紅燒肉

用料：五花肉1斤，八角，桂皮，香葉，蔥一根，生姜一塊，老抽一勺，冰糖適量

做法

1：將五花肉洗干凈切成塊

2：水開下肉塊，加入姜片，料酒焯5分鐘左右，撈出晾干水分備用

3：鍋底燒油放入八角炒香，加入冰糖，炒至冰糖融化成焦糖色，下入五花肉加入生抽，翻炒至每塊五花肉上色

4：加入熱水淹過五花肉，放入蔥，生姜，桂皮香葉

5：蓋上鍋蓋燜40分鐘

6：燜熟后可以撈出鍋里的桂皮，八角，香葉，生姜，蔥段

7：加入少許鹽，大火收汁

8：出鍋撒上蔥花即可

酸辣土豆絲

用料：土豆1個，青紅椒各1個，干辣椒4個，花椒適量，大蒜2瓣，大蔥適量，姜片適量

香醋適量

做法

1:土豆去皮洗干凈切成細(xì)絲，放入涼水中多沖洗幾遍，洗干凈淀粉，撈出瀝干水分備用

2：青紅椒切絲，干辣椒切斷，蔥姜蒜切成小片

3：起鍋燒油，倒入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香

4：倒入土豆絲，加入鹽，十三香，雞精，香醋大火翻炒3-5分鐘出鍋

干鍋杏鮑菇

用料：杏鮑菇2根，五花肉1小塊，青紅椒各1個，干辣椒3個，蒜3瓣，小蔥1根

豆瓣醬一勺

做法

1：杏鮑菇洗干凈切片，五花肉切片，蒜切片，干辣椒切斷，小蔥切碎，青紅椒小片

2：起鍋燒油，油熱放入杏鮑菇煎至金黃，盛出備用

3：鍋底留油放入五花肉炒至微黃，加入豆瓣醬炒出紅油，加入杏鮑菇翻炒，加入少許鹽（豆瓣醬比較咸）雞精，十三香，生抽翻炒均勻出鍋裝盤

尖椒肥腸

用料：肥腸1斤，青紅椒各2根，干辣椒，花椒，蔥姜蒜，料酒

做法

1:肥腸清洗干凈（洗肥腸加入料酒，面粉清洗）

2：鍋中加水，肥腸放入鍋中，放入料酒蔥姜蒜煮五分鐘撈出過涼水切斜刀段

3：蒜切成片，姜切絲，蔥切斷，干辣椒切斷，青紅椒切成滾刀塊

4：起鍋燒油，油熱放入干辣椒，花椒，蔥姜蒜炒香

5：加入肥腸，煸炒至出油

6：倒入醬油翻炒至上色

7：倒入青椒炒至斷生，加入鹽，雞精，十三香，耗油，翻炒均勻

8：關(guān)火裝盤