辣子燒肥腸

食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿卜各50克，紅尖椒絲、姜絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、濕淀粉、紅油、食油各適量。

做法：

1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬，胡蘿卜切片，青椒切小段，分別用開水焯出。

2.炒鍋注油燒熱，下姜絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，

3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，

4.加入青椒、胡蘿卜片炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。

麻辣吮指蝦

食材：鮮蝦500克、 萵筍1根 、干紅辣椒20克 、花椒20克 、大蔥1根、生抽湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、鹽1/2茶匙（3克）

做法：

1.將鮮蝦用清水洗凈后充分瀝干備用。萵筍去葉，但不要扔（洗凈后可以直接蘸醬吃，味道很好，還去火），去皮后切成5毫米厚的片。

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入干紅辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，將火改成大火，放入大蔥煎約20秒鐘后，放入鮮蝦翻炒。

3.炒到蝦身變色后，倒入切好的萵筍片，加入生抽，老抽，糖和鹽翻勻后，保持大火繼續(xù)炒2分鐘即可關(guān)火

水煮牛肉

食材：

牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：

1，準(zhǔn)備原料。辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片，要可勁的薄。

2，切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

3，鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。倒入豆芽煸炒片刻。

4，放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

5，鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

6，撈出來放在豆芽上。湯要經(jīng)過濾網(wǎng)過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

7，牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。能接受香菜蒜苗的，撒上一點(diǎn)，色香味俱全?。?/p>

韓式紅燒豬肉

食材：豬肉300克；洋蔥1個；韓國青辣椒2個；韓國紅辣椒2個、油3大勺；水半杯；醬油2勺；大蔥1勺；蒜粒1匙；紅辣醬2勺；生姜1塊

做法：

1、制作調(diào)味醬：在碗中依次放入醬油2勺、蔥末1大勺；蒜泥1小勺；紅辣椒醬2勺，姜泥1小勺，攪拌均勻制成調(diào)味醬

2、將生姜洗凈切碎；將豬肉切成4厘米寬的小片，并拌上調(diào)味醬

五花肉炒西蘭花

材料：五花肉250g、西蘭花500g，食鹽適量、雞精適量、調(diào)和油適量

做法：1.選取肥中帶瘦的五花肉。

2.切成薄薄的片兒。

3.放上點(diǎn)鹽 醬油腌至著。

4.將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。

5.開火倒油，把五花肉放進(jìn)去翻炒。

6.等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。大火。

7.放上一小勺的鹽。翻炒。

8.放點(diǎn)雞精。繼續(xù)大火翻炒。OK，美味的下飯菜出鍋了

紅燒冬瓜

食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量

做法：

1、冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀。干紅辣椒，切段備用；再切點(diǎn)蔥花，備用。小碗里，調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。

2、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒煸香。

3、放入冬瓜，大火翻炒幾下；倒入調(diào)好的料汁；翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟，調(diào)入適量鹽；調(diào)入適量雞精；翻炒均勻，關(guān)火，撒蔥花，即可

涼拌藕片

用料:

蓮藕；蒜；干辣椒碎；熟芝麻；醬油；醋；鹽；白糖；雞精；芝麻油；小蔥

做法:

1.蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟,煮好的蓮藕待不燙手時切厚片。

2.干辣椒碎放進(jìn)小碗里,燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上。

3.撒上熟芝麻拌勻,切好的藕片裝進(jìn)大點(diǎn)的容器里，撒上蒜蓉。

4.調(diào)入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調(diào)味,淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。

筍干炒肉

食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油

做法：

1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。

2.將肉切片備用。

3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。

5.炒熟后，加入味精即可出鍋。

黑木耳炒冬筍

材料：冬筍250克，蘿卜200克，黑木耳10克

做法：

1.筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳焯燙1分鐘后撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。

3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊和蘿卜煸炒1分鐘后，放入木耳翻炒幾下后，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續(xù)炒約2分鐘即可

干鍋娃娃菜

材料：娃娃菜、五花肉、小蔥、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、鹽、雞精、花椒油

做法

1、鍋中燒開水，加入鹽和幾滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分鐘左右。

2、撈出瀝干水分，用手撕所小條，再用手?jǐn)D一下水分。

3、五花肉切小條。

4、小蔥花小段，姜切小片，青椒切段。

5.鍋入油，加入花椒中小火爆香撈出不用。

6.加入五花肉炒斷生。

7.撒上1/2量的蔥、姜、辣椒中小火翻炒3分鐘左右，讓水分慢慢析出。

8.入娃娃菜，快速加入其它調(diào)味料炒勻，再加入余下的蔥、姜、香菜炒勻。

9.小砂鍋入花椒油燒熱，加入姜片小火爆香。

10.加入炒好的娃娃菜，即可食用

西蘭花彩蔬丁

用料

西蘭花；胡蘿卜；玉米；南瓜；鹽；料酒；生抽；雞精；耗油

做法

1.西蘭花先用水泡一陣子

2.胡蘿卜，南瓜，玉米。那個綠色的是西蘭花的莖切的丁。家里沒有黃瓜了我又懶得去買。這個也不錯

3.鍋里加水、油、鹽、少量料酒，煮開，把西蘭花扔進(jìn)去煮熟。撈出來瀝干水。然后把蔬菜丁放進(jìn)去煮一下，不用煮的太厲害。大概兩分鐘就可以

4.然后熱鍋下一點(diǎn)油，把剛剛的蔬菜丁倒進(jìn)去炒，加一點(diǎn)兒鹽生抽雞精耗油什么的調(diào)味，翻炒均勻了就可以

絲瓜炒蛋

材料： 絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、姜末

做法

1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；

2.倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；

.3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；

4.鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了

黑椒牛肉粒

食材：牛里脊肉200g，黑胡椒碎適量，黑胡椒汁適量，蠔油少許，黃彩椒適量，水適量，油適量

1.牛里脊肉切約2厘米小方塊，放入黑胡椒碎、蠔油、水，最好用手抓勻入味，腌制30分鐘左右

2.黃彩椒洗凈，籽去筋，切成約兩厘米方片

3.煎鍋中倒入少許黃油，中小火煎至兩面變色，稍有焦色即可

4.放入黑胡椒汁，不停翻炒，汁收至濃稠，放入彩椒即可

5.裝盤，記得一定要再撒上一些黑胡椒碎

5.黑胡椒牛肉粒完成。黑胡椒與牛肉簡直絕配，味道鮮美，無與倫比

干煸土豆片

土豆、青椒、五花肉、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、蠔油、雞精、料酒

做法：

1、五花肉切薄片備用。土豆去皮切片，用清水淘洗幾遍去除表面的淀粉后浸泡備用。青椒切滾刀塊、蔥姜蒜切片備用。鍋中加少許油放入五花肉煸炒出多余油脂。

2、放入料酒、蔥、姜和郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，放入土豆片翻炒至斷生。放入青椒和蒜片翻炒，加入雞精、蠔油調(diào)味即可。

鮮蝦豆腐

食材：大蝦可根據(jù)自己喜好，喜歡大蝦可以多放一點(diǎn)、嫩豆腐一塊、蔥姜適量、淀粉適量、鹽適量；

做法：

1.蝦去皮、去蝦線、開背、留頭，蝦尾留下；豆腐切小塊，放在一邊待用；

2.蔥姜切末；蔥姜爆鍋，下蝦頭炒出蝦油；炒出蝦油后鍋中加水；

3.水略開放豆腐，咕嘟咕嘟～一會兒就好啦；

4.放入蝦肉，放鹽～待蝦肉變色彎曲后加適量水淀粉勾芡出鍋；

5.撒上蔥花；開吃吧；

彩椒秋葵炒蝦仁

材料：紅、橙、黃椒，切丁各1/4個、秋葵20個左右、大蝦仁10個、大蒜2瓣、鹽少量、橄欖油少量；

做法

1.食材全準(zhǔn)備好；秋葵洗凈，焯水（沸水中煮30秒左右）；立即撈出，涼水沖洗，瀝干水分；去蒂，切1厘米厚度；

2.炒鍋中火，加入少量橄欖油（秋葵不吸油，所以不需要放太多啦~）；大蒜入油鍋爆香；加入蝦仁翻炒；蝦仁逐漸變紅時，加入秋葵翻炒；

3.炒約一分鐘，加入彩椒翻炒（彩椒本就可以生吃，所以最后入鍋）；加入適量鹽。注意，蝦仁和秋葵都很容易吸收鹽，所以千萬別放多了哦；加一勺水，轉(zhuǎn)大火，快速收干湯汁。裝盤。

三汁排骨

材料：排骨700g 、蔥2棵、姜1塊、番茄醬1勺、蠔油1勺、韓式辣醬1勺、生菜適量、白酒適量、料酒2勺

做法：

1、我們今天要準(zhǔn)備的食材有排骨700g、蔥、姜、白酒、番茄醬、蠔油、韓式辣醬、生菜、料酒適量。

2、首先將排骨砍成塊、蔥切段、姜切成姜絲。

3、鍋中放入熱水，水開后，加入幾滴白酒，將排骨下鍋，焯水至變色后，撈出備用。

4、鍋中放入油，下入姜絲、蔥段，煸炒數(shù)秒，然后將排骨倒入鍋中翻炒，待排骨表面微黃時，加入適量番茄醬、適量蠔油均勻翻炒。

5、接著加入韓式辣醬，翻炒至香味溢出時，淋入適量料酒調(diào)味，倒入清水，以蓋過排骨二分之一為宜，燜三十分鐘，待排骨軟爛，湯汁逐漸收干后就可以出鍋了。

香辣豬皮

食材：去骨生豬腳皮300克，紅辣椒圈10克，大蒜桿節(jié)100克，姜片少許、鹽5克，鄉(xiāng)里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，醬油、味精各2克。

做法：

1、生豬腳皮切長5厘米、寬0.3厘米的條，用米酒、鹽、味精、姜汁酒腌15分鐘，待用。

2、鍋入茶油10克，燒至七成熱時入生紅辣椒小火炒1分鐘出鍋備用。

3、鍋入茶油30克，燒至八成熱時入豬腳皮、姜片大火爆炒至豬腳皮打卷，入炒好的紅辣椒、木耳絲、大蒜絲、醬油小火翻勻后快速出鍋，淋上5克生茶油出鍋即可。

芹菜炒肥腸

材料：大腸、芹菜、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、蠔油、雞精、鹽

做法：

1，先把大腸洗干凈焯水，加蔥，姜，蒜，料酒放高壓鍋里煮熟。

2，將煮熟的肥腸切小塊，芹菜洗凈切斷，姜蒜切好備用。

3，鍋里燒油，下蔥姜蒜爆鍋，加入芹菜煸炒一下，倒入肥腸。

4，添湯，下老抽，耗油，雞精，鹽，燒煨一會待湯汁濃稠即可出鍋

泡椒牛肉粒

用料：牛肉150克泡椒12個蒜 4瓣姜 3片生抽1湯匙芝麻油幾滴花生油1湯匙淀粉1湯匙水 1湯匙白糖1/2湯匙

做法

1、牛肉切成小粒，加入生抽1湯匙、花生油1小茶匙、芝麻油幾滴、淀粉1湯匙，水1湯匙，用手?jǐn)嚢枧Ｈ猓o牛肉做按摩片刻

2、按摩好的牛肉放一邊腌制30分鐘，讓牛肉把水吃進(jìn)去，完全入味

3、酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用

4、鍋內(nèi)放入花生油1湯匙，燒熱后將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色

5、將剁碎的泡椒、蒜頭、姜末放入，再快速翻炒均勻，然后調(diào)入白糖1/2湯匙。