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紅燒鱔段

1.鱔段洗干凈切段

2.蔥切段 姜切絲 蒜用刀拍下 青紅椒 切段

3.熱鍋放油 放入蔥姜蒜 翻炒

4.炒出香味 倒入鱔段 翻炒 放入適量料酒 糖 醬油 翻炒至上色 加水 沒過鱔段

5.十來分鐘后 放入青紅椒 翻炒一分鐘

干貝粉絲娃娃菜

1.取干貝20粒左右清洗干凈后，放入溫水內(nèi)，加入適量料酒，3片姜片浸泡5-6個(gè)小時(shí)。

2.娃娃菜洗凈，基本不去根，切成8份

3.鍋中放入適量食用油，放入一半蒜末煸炒至金黃，入碗，加入另一半生的蒜蓉，鹽、雞粉適量，備用

4.粉絲用涼水泡軟，盤底鋪一層。鍋中清水加上之前泡干貝的水燒開，加入適量食鹽和食用油，放入切好的娃娃菜，焯水一分鐘左右撈出碼放在粉絲上，另一部分粉絲擺放在娃娃菜上面，放入泡好的干貝粒，倒入上一步調(diào)好的蒜蓉汁，加入適量泡椒，蒸鍋中水沸后放入，大火蒸13分鐘

香辣砂鍋鴨

主料：鴨肉、豬肉

輔料：香菇、蔥、姜、蒜

調(diào)料：高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬

做法：

1、將鴨肉切成小塊；

2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味；

3、然后放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；

4、另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。

紅燒茄子

食材：茄子2條(約350克)，肉絲50克，香菇絲20克，青紅椒條20克，蒜姜末5克，蔥段10克。

調(diào)味料：叉燒醬5克，蠔油3克，醬油5克，老抽適量，雞粉2克，白糖2克，鹽適量。

做法：

1. 把茄子刨去表皮(留皮也可以)，然后均勻切成小長條。鍋里熱油6成時(shí)，倒入炸至熟透，金黃色時(shí)倒出瀝干油份備用。

2. 鍋留底油放入蒜姜末，肉絲和香菇絲煸炒至香。放入調(diào)味料和青紅椒條炒香，放入適量的水，倒入處理好的茄子條。稍微燜至入味，撒入蔥段，大火收汁即可出鍋。