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番茄油燜大蝦

材料：海蝦1斤、姜絲一小把、白糖2大匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、橄欖油

做法：

1.蝦去除蝦線，沿蝦背剪開，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干，姜切絲備用。

2.熱鍋涼油，油溫八成熱時，放入姜絲煸炒，爆出香味后，倒入大蝦煸炒。

3.蝦炒至變紅后，加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋上鍋蓋，燜一下，然后倒入適量番茄醬，翻炒均勻即可出鍋。

龍利魚煲豆腐

用料

龍利魚、番茄、豆腐、杏鮑菇、金針菇、番茄醬適量

做法

1.把龍利魚切成塊，加鹽、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。

2.番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分鐘，撈出番茄，撕掉外皮，切成丁。

3.杏鮑菇、豆腐洗凈切成丁，金針菇洗凈，再切點蔥花和蒜瓣備用。

4.腌好的龍利魚過沸水，煮至變色后，撈出備用。

5.炒鍋放適量油，先爆香蒜瓣。

6.加入番茄丁煸炒至出汁，然后加入適量番茄醬炒勻。

7.加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調味。

8.水煮開后，加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟。

9.再加龍利魚，小火燉至入味。

10.最后撒一點蔥花點綴即可。

韭香花蛤

材料：花蛤、韭菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花蛤泡入鹽水中，泡1小時后，洗凈備用，生姜、蒜切成末，辣椒切段備用，韭菜洗凈備用。

2、鍋內燒開水，將花蛤倒入，煮至殼全部開口，撈出沖洗干凈。

3、鍋內倒油燒開，放入姜、蒜、辣椒爆香，將花蛤倒入翻炒，放少許花椒，加一點水，炒至水分收干后。

4、放適量鹽、醋、韭菜菜翻炒幾下即可出鍋。