材料：三文魚1塊、洋蔥小個、香菇1朵、姜絲少許、蒜末少許、海鮮醬油1小匙、白糖少許、香菜末少許
做法：
1、把三文魚切成大塊，洋蔥切絲，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切絲。
2、盤子上鋪上一層洋蔥絲，鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲。
3、把三文魚放在盤中，上鍋蒸約8分鐘，取出，把盤中的湯汁倒在小碗中。
4、碗中再放入切好的蒜末，加海鮮醬油，加一點(diǎn)白糖拌勻，淋在三文魚上，撒少許香菜末即可。
材料：
豆腐、蝦、雞蛋、姜、蔥、鹽、白胡椒粉、蒸魚豉油、料酒
做法：
1.豆腐洗凈切塊，蔥切成蔥花，姜切成絲。
2.蝦沖洗干凈，去掉蝦頭、蝦殼、蝦線。
3.將蝦放入碗里，放入姜絲、白胡椒粉、蒸魚豉油、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
4.雞蛋打入碗里，加入適量清水，打散。
5.豆腐放入盤中，撒上適量鹽，將蛋液倒入盤中，放上蝦仁。
6.鍋中加適量水，水燒開后，盤子放入蒸籠，中火蒸8分鐘。
7.蒸好的雞蛋豆腐取出，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油、香油即可。
做法
1、準(zhǔn)備雞爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小蔥白、蔥綠、生抽、老抽、鹽、糖、油。
2、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。
3、熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。
4、燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
材料：花甲半斤、紅辣椒一個，香蔥一小把，生姜三片、食鹽，雞精，老干媽
做法：
1、將花甲用水反復(fù)沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開后，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老干媽，并放適量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦
6、最后在花甲上撒上蔥花，出籠~~~香噴噴的豉汁花甲就做好啦
材料：豬肉餡，食鹽，生抽，醬油，蠔油，雞蛋，胡蘿卜，玉米粒，青豆，面包糠，蔥姜蒜，水淀粉
做法：
1.肉餡中放入鹽，生抽醬油各5克，蠔油，雞蛋，蔥姜蒜碎腌制15分鐘左右，（其中生抽放5克左右，剩余的生抽留著最后用）。
2.放入適量面包糠拌勻。
3.胡蘿卜切成小丁和玉米粒和青豆混合，然后放入肉餡中拌勻。
4.鍋中放入食用油，油量不必太多，中小火，取一塊肉餡，大約乒乓球大小，放入鍋中不斷翻動，炸至表面金黃撈出
5.鍋中放入少許底油，放入炸好的丸子，隨之加入一小碗開水和剩余的生抽，中大火收汁，利用這個時間調(diào)些淀粉水。
6.淀粉水倒入鍋中勾芡，并翻炒勻，收汁出鍋，汁不要收的太干。
材料：200克 山藥、400克 排骨、各少許 姜片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水淀粉、食用油
做法：
1 、將去皮洗凈的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。
2、 洗好的排骨斬成塊。
3、 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。
4、 將汆煮好的排骨撈出，備用。
5、 炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、姜片、蔥段，爆出香味。
6、 倒入排骨，拌炒片刻。
7、 淋入少許料酒，炒勻至散發(fā)出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。
9、 加入適量清水，拌炒勻。
10、 加入少許老抽，炒勻上色。
11 、放入山藥塊，拌炒均勻。
12 、蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。
13、 揭開鍋蓋，倒入少許水淀粉，快速拌炒勾芡。
14 、起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。
用料
羊腿1只(2公斤)；土豆2個；地瓜2個；南瓜1/3個；西蘭花1/2棵；胡蘿卜1根；鹽1大匙+1/2小匙；干蒜粒1大匙；孜然粒1大匙；蒜6瓣切片；迷迭香1/2大匙+1/2小匙；黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙；羅勒葉1/2小匙；蜂蜜1/4杯；橄欖油2大匙+2大匙
做法
1.羊腿洗凈,用廚房用紙抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距離切一道口,以便入味.
2.在表面撒鹽.
3.用手給羊腿按摩,來回摩挲,使鹽滲入羊腿(兩面都要做).
4.以2-3的方式,在表面(兩面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.
5.在羊腿表面撒上橄欖油,然后用保鮮膜將羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4個小時以上(可以隔夜).
6.將土豆,地瓜,南瓜,胡蘿卜去皮,切成塊.西蘭花,切小塊.
7.將蔬菜倒入烤盤,上面撒上橄欖油,蒜片,鹽,黑胡椒粒,羅勒葉和迷迭香.
8.烤箱預(yù)熱220度,將蔬菜烤盤放入烤箱下層,羊腿置于烤架之上放在烤箱中層,在羊腿表面刷一層蜂蜜水,烘烤1個小時15分鐘.(每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用錫紙蓋住羊腿表面,以防上色太深).
9.將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間,用錫紙包裹住,待上桌的時候打開食用即可.
材料：冬瓜500克、干香菇14朵，蝦皮5克，食鹽2克、生抽20毫升、小蔥1根、芝麻油3克
做法
1.主要原料集合，干香菇提前用溫水泡發(fā)至漲軟
2.泡發(fā)好的香菇洗去雜質(zhì)后剁碎
3.冬瓜去皮，切成3毫米左右厚度的片，撒點(diǎn)鹽腌制片刻
4.將冬瓜片碼在盤中，撒上香菇碎
5.再撒上蝦皮，鍋中放入足量水，放入冬瓜用中小火蒸10分鐘
6.出鍋后趁熱撒些蔥花，將一勺生抽，少許麻油淋在上面即可
材料：雞400克，青椒1只，紅椒1只，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克
做法
1. 雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片。
2. 鍋內(nèi)放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。
3. 倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。
4. 煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。
材料：后臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬
做法
1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點(diǎn)卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻后即可出鍋
材料：方瓜200克，豬肉30克，雞蛋一個，鹽一茶匙，姜少許，洋蔥少許，韭菜兩顆。
做法：
1、先給小伙伴介紹一下方瓜，又名番瓜、番蒲、倭瓜、北瓜等，果實(shí)圓筒形，瓜面有不規(guī)則的突出縱棱。有人說它像角瓜和冬瓜，其實(shí)不是一回事。這個瓜肉顏色有點(diǎn)偏黃，而冬瓜、角瓜的瓜肉偏白色，水分多，而方瓜水分相對少一點(diǎn)。
2、準(zhǔn)備方瓜兩塊，洗干凈，去掉瓜瓤。
3、將準(zhǔn)備的方瓜切成小丁，切了差不多一盤子。
4、鍋里加入適量的底油，放入豬肉丁翻炒，將豬肉粒的肥油燒出來，這樣子炒出來的油特別香。
5、這時候放入少許的姜丁、洋蔥丁入鍋爆香。將肉丁和姜蔥翻炒均勻。
6、倒入方瓜丁入鍋翻炒，方瓜喜大油，所以這么做特別的香，我放的油也不少。
7、將瓜丁炒至微微發(fā)軟，以便更好的入味。
8、這時候往鍋里倒入適量的純凈水。
9、將鍋里的水燒開，轉(zhuǎn)小火，倒入打好的雞蛋液。
10、再次將鍋里的水煮開，加入一茶匙的鹽調(diào)味。
11、趁熱撒一把新鮮的韭菜末，一是提鮮，二是美觀。
食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；生抽；姜末；蔥末
做法：
1、荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊。
2、鍋中放少量油，油熱后放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。
3、放入焯過水的。荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精即可。
材料：五花肉克；蝦干；豆腐塊；蠔油勺；鹽克；雞粉勺；蒜；蔥；
做法：
1、豆腐切厚片
2、五花肉切片，蝦干洗凈，蒜瓣香蔥備用。
3、不粘平底鍋熱油，將豆腐兩面煎至金黃。煲仔用蔥白鋪底，放入煎好的豆腐。
4、平底鍋里煸炒一下五花肉，蒜瓣，蝦干。蠔油，鹽，雞粉，適量清水調(diào)和成湯汁，與五花肉一起倒入裝有豆腐的煲仔里。加蓋，小火燜煮十分鐘左右，即可。
5、最后放蔥綠，增色增香
材料：豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水淀粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。
做法：1、豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。
2、大蝦挑去蝦線(用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后輕輕挑出蝦線就可以了)，剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水淀粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。
3、豆腐和蝦都處理好后就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調(diào)味，用中火燒約1分半鐘，用水淀粉勾薄芡，裝入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
材料：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克，花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克
做法：1、鍋燒熱后加熱油，北豆腐切小方塊，粘上干的玉米淀粉;
2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎;
3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用;
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒;
5、放入紅鮮圈，蔥末，姜蓉，蒜蓉炒出香味;
6、加入紅油豆瓣醬炒出香味;
7、加入切片草菇，翻炒至變色即可。
食材：冬筍 1個、冬菇（泡發(fā)）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量
做法
1、冬筍滾刀塊，泡發(fā)的冬菇去掉老蒂切塊。
2、在沸水中加入一些鹽，然后采取冬季竹筍。
3、將熱油放入鍋中，生姜切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。
4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調(diào)味。開水后，小火煮5分鐘，買火，收汁即可。
食材：羊肉500G；白蘿卜一個；蔥半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香葉；八角兩個；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜兩棵；料酒
做法
1、將羊肉切塊，洗干凈
2、白蘿卜切塊
3、鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、料酒
4、放羊肉焯水備用
5、炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調(diào)料小火炒香
6、倒入羊肉，翻炒1分鐘
7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻
8、沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉
9、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿卜塊，繼續(xù)燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收干的快一點(diǎn)
10、最后撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤即可
材料：雞翅8只 油適量、剁椒2湯匙、蒜2瓣、姜1小塊、香菜末少許、烤肉醬半匙
做法：1.雞翅用清水浸泡15分鐘。
2.雞翅洗干凈后剁小塊。
3.雞翅冷水下鍋，煮開，撇去浮沫。
4.然后加烤肉醬腌10分鐘。
5.蔥、姜、蒜末與剁椒混合攪拌，記得加入剁椒的湯汁。
6.鍋中放少量油，放入剁椒碎，炒出香味。
7.關(guān)火后放入雞翅和適量鹽攪拌均勻。
8.雞翅裝碗中，放入鍋蒸15分鐘。
9.最后撒上香菜末即可。
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、鹽、蠔油、生抽、雞精、老干媽
做法：
1、將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟，取出切成薄片；
2、大蒜去皮切片；娃娃菜洗凈切成小段，分開葉片和根莖部分；
3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色；下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精、老干媽調(diào)味，炒至根莖變軟；再加入葉片，大火翻炒幾下，加入適量清水，水量沒過所有材料；
4、加入油豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。
食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿卜、牛排調(diào)味料、淀粉、生抽、油鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；
2、牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；
3、將牛排調(diào)味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>
4、鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火， 讓它保持溫度；
5、燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
6、馬上翻炒，直至牛肉片變色；
7、下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
8、倒入準(zhǔn)備好的牛排調(diào)味汁；
9、大火收汁，勾成薄芡， 同時將關(guān)燒鐵板的火；
10、將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
11、將鐵板移至木板上即可
食材： 嫩仔雞半只（約750克）、蓮藕1/2節(jié)、土豆1個、洋蔥1個、子姜30克、二荊條辣椒5個、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣醬1大勺、自制干鍋醬（或火鍋料）2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）少許、料酒1大勺、鹽 適量、白胡椒粉適量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺；
做法：
1.仔雞斬成塊，洗凈血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。準(zhǔn)備好所有調(diào)料。將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。
2.油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。雞塊放入油鍋中炸至表皮干酥，成淺褐色撈出控油。
3.鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下干鍋醬翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。
4.下炸好的雞塊翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可。
食材：花椰菜、香菇12號、沙司、蠔油半勺、生醬油一勺、鹽、雞粉、淀粉、水。
做法
1、泡沫蘑菇用水，取一碗，放入半湯匙蠔油，一湯匙生醬油，適量鹽，雞粉，淀粉和水放入醬油備用。
2、蘑菇洗凈，切成條狀。把花椰菜洗凈，切成小塊。
3、將適量清水放入鍋中煮沸。在鍋里放適量的油和鹽。把花椰菜放進(jìn)鍋里煮。排干水。
4、把花椰菜盤成圓形。往鍋里倒些油，加熱。把蘑菇炒至變色。
5、加入剛剛準(zhǔn)備好的醬汁，翻炒至醬汁濃稠。醬汁在大火中收集后，倒入花椰菜中間。在表面撒一些洋蔥來裝飾。
食材：2根京蔥、1小碗豬肉絲（牛肉絲也行）、1小勺淀粉、適量的鹽、少許醬油、1勺蜂蜜
做法：
1、先將京蔥切斷，然后在把準(zhǔn)備的豬肉絲用淀粉、鹽、黃酒腌制。
2、準(zhǔn)備一個炒鍋，倒入食用油，等油熱了之后再倒入腌制好的肉絲，超導(dǎo)6成熟的時候倒出備用
3、用鍋底的油直接炒京蔥，放入少許的鹽、醬油，再倒入肉絲一起炒
4、最后加一勺蜂蜜，炒勻即可
材料：臘肉、萵筍、鹽、醬油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、雞精、姜
做法：
1.把臘肉侵泡5小時，洗凈，用蒸鍋蒸熟
2.撈起涼透切成2厘米長的段
3把萵筍去皮切好
4.辣椒切段、蔥姜切末
5.熱鍋，下臘肉翻炒出油
6.下大蒜末、辣椒炒出香味
7.下萵筍翻炒均勻
8.加少許鹽和醬油
9.翻炒均勻
10.加鍋蓋燜小火5分鐘
11.加雞精翻炒2分鐘即可
材料：春筍、木耳、蔥姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、鹽、油。
做法：
1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春筍剝好改刀切成小條，加入沸水中糴燙一下?lián)瞥鰹r水。木耳提前用溫水泡好洗凈撕成小朵，同樣加入沸水中糴燙一下?lián)瞥鰹r水。
2、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春筍和木耳大火快速翻炒至斷生；
3、 調(diào)入適量生抽和鹽調(diào)味拌勻，淋入少許水淀粉勾芡，撒上少許蔥段炒勻，滴幾滴香油略炒一下即可出鍋
食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽
做法：
1、豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過，放煲里煮至七成熟 。
2、撈起用老抽上色、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。
3、放到油鍋里將豬皮炸過,盛起后切成片狀,豬皮向下在碗里排好。
4、梅菜洗凈切碎用水浸透,擰干水份放鍋里烘干后盛起。
5、再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒后放水、糖、鹽煮沸后，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右。
6、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可。
食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，香菇切去根部，投洗干凈
2.白玉菇切去根部，投洗干凈，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了
材料：五花肉500g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、花椒油半勺、獨(dú)蒜4個（蒜瓣適當(dāng)增量）、生抽3勺、檸檬汁適量（可用醋替代）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、鹽適量、清水適量；
做法
1.起鍋燒熱水，加入2片檸檬，少許花椒，幾片姜片；（無檸檬可換2勺料酒）小蔥打結(jié)放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗凈放入鍋中加蓋同煮。蔥能有效取出肉腥味，
2.肉煮熟，煮到筷子能輕易插透即可。煮好的肉用涼白開水或者純凈水洗凈表面油脂，也能迅速有效的降溫。
3.下面是輔材和配料調(diào)制：黃瓜，胡蘿卜削皮洗凈備用，削皮刀將黃瓜和胡蘿卜削成薄片。小技巧：一只手將胡蘿卜按在菜板上，另一只手拿削皮刀削皮。這樣能削出均勻厚薄的胡蘿卜皮哦，還不容易傷到手，削好的胡蘿卜皮需用鹽少許腌制片刻，擰掉多余水分，再與黃瓜片擺盤備用；注：黃瓜不用鹽腌制了，很薄也容易卷起。
4.四周的橫放的胡蘿卜皮是為了擺肉更為美觀。再將肉片切薄片擺好。姜蒜稍剁碎并加入適量鹽加入搗蒜器搗成蒜泥。加入2-3勺清水調(diào)勻，再依次加入油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?檸檬汁適量調(diào)勻。
5.油辣椒有貼制作方法，檸檬也可用醋替代。制作好的調(diào)料淋入肉片上，撒上點(diǎn)蔥花裝飾一下既成！
食材： 鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、姜絲少許；
做法
1.準(zhǔn)備好調(diào)料。
2.熱油爆香姜絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
3放入酸菜，鴨血，加水燉煮。
4.煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
5.撒一點(diǎn)香菜，點(diǎn)綴花椒。
原料：紅芽芋頭（也可用其它芋頭來代替）500克，紅薯粉250克，金華火腿100克，菜心100克，香菇50克
調(diào)料：鹽、味精各5克，高湯400克，胡椒粉、香油各3克
制作：
1、紅芽芋頭去皮，切重20克的片，上籠大火蒸10分鐘，取出制泥，加紅薯粉和開，成直徑為3厘米、厚0.3厘米的圓形薄片，即芋頭果生坯。
2、鍋入清水1500克大火燒開，入生坯小火煮4-5分鐘撈出。
3、火腿切厚0.1厘米的片，香菇用50℃的水泡20分鐘，泡好后洗凈去根。
4、鍋入高湯大火燒開，入芋頭果、火腿片、香菇小火燒2分鐘，入菜芯用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，淋入香油后起鍋即可。
做法
1、多寶魚一條清理干凈，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀，魚腹兩邊分別倚十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄一層干淀粉。
2、炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱后將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸， 中火大概3分鐘左右。
3、輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油后備用。
4、兩個大洋蔥切條，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用，再準(zhǔn)備少許的蔥姜蒜。
5、再起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香，鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調(diào)入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調(diào)好味道。
6、將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至湯稠后將鍋移至一邊。注意別糊鍋。另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟。
7、將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。
材料：鯽魚3條、紅椒1個、蒜3瓣、蔥1截、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、鹽少許
做法：
1.鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末，生抽，一大勺黃豆醬和適量鹽
5.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可
6.出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒即可
食材：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻，即可
材料：西芹200g、東北黑木耳50g、鹽適量、蒜適量、生抽適量、香醋
做法：
1.將蒜子切末、西芹切條。
2.鍋中倒入清水，水開時，加一勺鹽，少量食用油，倒入東北黑木耳、西芹，焯熟，撈入涼水中。
3.鍋中倒入適量油，燒至八成熱備用。
4.準(zhǔn)備一個碗，倒入蒜末，淋入熱油，加半勺鹽、適量香醋、生抽，拌均勻。
5.準(zhǔn)備好一個大碗，倒入木耳、西芹，淋入調(diào)好的碗汁，攪拌均勻，即可裝盤享用。
主料：雞1只 、菠蘿、洋蔥、胡蘿卜、土豆各適量
調(diào)料：柿子椒、蔥姜蒜少量、草菇少量、孜然、醋、白糖、料酒、雞精、醬油、油各適量
做法：
1、菠蘿切塊，用鹽水浸泡，去除澀味;蔥姜蒜切末。
2、將雞切成小塊，然后用鹽、醋、雞精、醬油、油腌制15分鐘。
3、胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香。
4、放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調(diào)味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘。中間注意加水，不要讓水燒干。
5、快離火前加入菠蘿塊快速炒勻即可。
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