【秘制紅燒肉】
食材：五花肉，腐乳，鹽，八角，草果，香葉，料酒，米醋，姜
制作方法：
1、將五花肉煮至斷生狀態(tài)。
2、切成大小一致的塊，放在鍋內(nèi)煎，放入姜。
3、放八角草果各一個，香葉一片，放冰糖，加料酒。
4、加腐乳和腐乳汁及適量鹽，加米醋，加水繼續(xù)燉。
5、直至肉變軟糯湯汁收干即可。
【梅干菜燒肉】
食材：豬肉，梅干菜，鹽，白糖，蔥，姜，八角，桂皮
制作方法：
1、將有肥有瘦的肉泡在溫水內(nèi)約半小時。
2、梅干菜泡一夜備用。
3、備好蔥、姜、桂皮和八角。
4、將肉切成大塊，姜拍一下。
5、干鍋中小火下，將肉炒出水份。
6、下蔥、姜、桂皮和八角，炒出香味。
7、倒入白糖、老抽，翻幾下上色，加水，漫過肉。
8、蓋鍋，大火燒開，小火將肉燉爛。
9、下梅干菜，蓋鍋，大火燒開，小火將梅干菜燜透。
10、燉到略有汁水就可以出鍋了。
【紅酒五花肉】
食材：五花肉，蔥，冰糖，紅酒，醬油，鹽，胡椒粉，雞精，姜
制作方法：
1、五花肉切小塊，鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化。
2、直到炒至呈棕紅色。
3、加入紅酒炒香。
4、然后倒入五花肉翻炒。
5、加入蔥姜繼續(xù)翻炒。
6、加入醬油炒至五花肉上色。
7、加入適量的熱水，大火煮開小火燜燒40分鐘。
8、然后開大火加入鹽。
9、加入胡椒粉調(diào)味。
10、直到大火收汁關(guān)火。
【筍干紅燒肉】
食材：五花肉，筍干，油，鹽，雞精，白糖
制作方法：
1、五花肉入開水鍋焯去血水后切。
2、筍干事先泡發(fā)好后洗凈。 成1到2厘米見方的小塊。
3、炒鍋下油，加入白糖炒融化至。
4、把肉移到砂鍋里，加入適量開水，加入八 起泡，下入肉塊翻炒上色。 角、桂皮、姜片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻。
5、再加入筍干拌勻，大火燒開轉(zhuǎn)。
6、燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精 中火慢慢燉。 略煮即可裝盤。
【板栗紅燒肉】
食材：五花肉，板栗，蔥，姜，茴香，桂皮，老抽，冰糖
制作方法：
1、板栗剝皮，放開水汆一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝水待用。
3、蔥切段，姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。
5、再依次放入適量的老抽，蔥段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6、下完料，翻炒均勻，然后倒入準(zhǔn)備好的開水，量為淹沒肉為適。
7、用中火煮開，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出鍋了
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