素三樣
備料：土豆1個(gè)、胡蘿卜1條、青椒1個(gè)、蒜3瓣、蔥2根、油適量、鹽2克、糖半勺、黑胡椒碎1克、醬油半勺、蠔油15克、水30可、淀粉半勺、香油半勺。
做法：把青椒洗凈切成片、土豆去皮洗凈切成片、胡蘿卜洗凈切成片備用。蔥洗凈切成花、蒜去皮洗凈切成末。把切好的土豆放在盆中，加入清水沖洗干凈控水備用。
碗中加入鹽、黑胡椒碎、醬油、蠔油、淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。鍋中燒油、油熱后倒入蔥花翻炒出香味。
倒入土豆片和胡蘿卜翻炒片刻，加入青椒和攪拌好的料汁翻炒至湯汁濃稠，倒入香油翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
紅油千張
備料：千張2個(gè)、黃瓜半個(gè)、大蒜5瓣、小米椒3個(gè)、蒸魚豉油2勺、蠔油1勺、米醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、香油半勺、香菜3根。
做法：把千張清洗干凈放在鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水切成絲放在盆中抖散備用。大蔥洗凈切成絲、香菜洗凈切成碎、小米椒洗凈切成末，黃瓜洗凈切成絲備用。
鍋中燒油，油熱后倒入大蒜和小米辣翻炒出香味，倒在千張絲上。加入生抽、蠔油、蒸魚豉油、白糖、米醋、香菜碎和香油攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
涼拌茄子
備料：茄子2個(gè)、小米椒3個(gè)、蒜1個(gè)、生抽2勺、醋1勺、小蔥2根、白糖半勺、辣椒油2勺、鹽1勺、花椒2勺、油適量。
做法：把茄子去頭洗凈切成四份。鍋中燒水，放入茄子隔水蒸10分鐘，取出晾涼撕成條。蒜去皮洗凈切成末、小米椒洗凈切成碎、蔥切成花備用。
把小米椒、蒜末和蔥花放在碗中，備用。鍋中燒油，放入花椒中火翻炒出香味，倒在碗中攪拌均勻，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、鹽攪拌均勻，倒在茄子上攪拌均勻，倒在盤中撒上蔥花即可食用。
蒜香杏鮑菇
備料：杏鮑菇3個(gè)、小米椒10個(gè)、蒜8個(gè)、香菜2根、芝麻1勺、辣椒面1勺、芝麻1勺、蠔油1勺、生抽2勺、香油1勺、辣椒油2勺、糖2克、鹽1勺、油適量。
把杏鮑菇洗凈切成涼拌。鍋中燒水，水開后放入杏鮑菇隔水蒸25分鐘，取出晾涼備用。蔥洗凈切成花、蒜去皮洗凈切成末、小米椒洗凈切成碎、香菜洗凈切成碎備用。
把蔥花放在碗中，加入蒜末、小米椒、辣椒面、芝麻，鍋中燒油，油熱后倒在碗中攪拌均勻攪拌均勻。加入蠔油、生抽、香油、辣椒油、糖、鹽攪拌均勻，備用。
把晾好的杏鮑菇用手撕成條放在盆中加入調(diào)好的醬料攪拌均勻，裝入盤中，撒上香菜碎和白芝麻即可食用。
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