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一、素炒什錦

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：荷蘭豆，西蘭花，胡蘿卜，木耳，藕，大蔥，生抽，鹽，食用油。

烹飪制作步驟：

1、藕去皮切片，放清水中浸泡；荷蘭豆洗凈摘好；胡蘿卜切片；大蔥切絲。

2、按順序分別將藕片、西蘭花、木耳、胡蘿卜、荷蘭豆放入開水中煮1分鐘，然后撈出備用。

3、鍋中倒油，煸香蔥絲，將焯好的蔬菜放入鍋中，然后倒生抽，翻炒1分鐘即可出鍋；

二、剁椒鳳爪

食材：雞爪，蒜瓣6-7個，剁椒，油。

做法：

1.將雞腳洗凈煮熟。

2.取適量剁椒切碎，取六七個蒜瓣，剁成蒜泥。

3.鍋中倒少量的油，燒熱后，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。

4.將爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。

三、醋椒黑木耳

材料：黑木耳適量 歐芹1支 色拉油適量 食鹽適量 醬油1勺 香醋1大勺 獨蒜1個 紅尖椒2個 小蔥2根白糖1茶匙 芝麻油1茶匙 頭抽1茶匙

做法：1，漲發(fā)好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗干凈備用

2，鍋內(nèi)坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生后撈出控干水分放入大碗中

3，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用

四、涼拌豆干

食材：豆干400克、青蒜1支、辣椒1條、豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、白開水3大匙、糖1大匙、蒜頭3顆、香油1小匙

1.青蒜切末，辣椒切圈，蒜頭切末，豆干直向與橫向各對切一刀，一片切成4小塊

2.煮一鍋滾水，放入一匙的鹽，將豆干放入燙2分鐘后撈起

3.放入青蒜末及蒜末，再加入所有調(diào)味料，拌勻后置入冰箱冷藏1小時后，入味即可食用