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農(nóng)家小炒肉

　　用料

　　主料：五花肉200克

　　輔料：胡蘿卜1根青蒜3根

　　調(diào)料：料酒1湯匙香油1/2茶匙尖椒2個郫縣豆瓣醬1湯匙白糖1/2茶匙紅尖椒3個

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.煮熟的五花肉切薄片，青紅尖椒切顆粒，青蒜切段，胡蘿卜切細(xì)薄片待用，熱鍋小火放入肉片逼出油

　　3.至肉片呈透明狀并且開始有點(diǎn)收緊，這時候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用

　　4.利用剛才的油將除青蒜外所有輔料和豆瓣醬放入小火翻炒出香味

　　5.加入五花肉片繼續(xù)翻炒片刻，這時候可以將其他調(diào)料一起放入，起鍋前撒入青蒜段即可

蒜泥白肉

　　材料：肉，料酒，蔥，姜，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻。

　　做法：

　　1.鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟。

　　2.將煮熟的肉撈起放涼，切簿片。

　　3.將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調(diào)成汁，淋在切好的肉片上。

　　4.最后淋上幾勺紅油。

椒爆肉片

　　食材：

　　肉片、料酒、大蔥、干辣椒、鹽、醬油、糖

　　做法：

　　1、肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘。

　　2、大蔥兩棵切成絲備用。

　　3、油熱后放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調(diào)味．(糖和鹽的比例為2：1）。

　　4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調(diào)味

炒三丁

　　主料

　　五花肉1、豆干1

　　青豌豆1、胡蘿卜1

　　黃瓜1

　　輔料

　　蔥1、姜1

　　蒜1、生抽1

　　老抽1、糖1

　　淀粉1

　　步驟

　　1. 蔥姜切碎，蒜切片

　　2. 五花肉切丁

　　3. 胡蘿卜切丁

　　4. 豌豆

　　5. 豆腐干切丁

　　6. 黃瓜切丁

　　7. 鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜下入豬肉丁炒制斷生后放入老抽給肉丁上色，然后依次下入豌豆丁，胡蘿卜丁豆腐干丁和黃瓜丁煸炒。下入少許生抽提味，少許糖提鮮。出鍋時下入少許水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。

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