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孜然魷魚

材料：

魷魚、干面粉、孜然粉、蒜末、姜、料酒、生抽、蠔油、甜辣醬

做法：

1.魷魚切圈，用料酒、生抽、蠔油、甜辣醬抓勻腌制20分鐘。

2.蘸上干面粉下油鍋煎熟，煎的時候看到面粉變成金黃色。

3.翻一面再煎金黃色即可出鍋。

4.鍋中留底油，把事先準(zhǔn)備好的姜、蒜末爆香。

5.倒入魷魚圈翻炒均勻，最后撒孜然粉炒勻即可。

榨菜炒香菇肉絲

分享一道用榨菜當(dāng)輔料的菜品，用里脊肉和香菇做主料，榨菜、芹菜做輔料，簡單炒一盤小菜，吃起來咸香可口，涪陵榨菜獨有的香味和肉香、香菇的味道融合在一起，溫潤清香，下飯又下酒，我家?guī)缀趺恐芏家@樣吃上兩三次，雷打不動的一道家常好菜。

所用食材：

里脊肉4兩，鮮香菇8個，榨菜一包；蔥姜蒜、干辣椒適量；蠔油、鹽、糖適量

做法

1. 里脊肉切肉絲，鮮香菇切片，小包的茯苓榨菜80克一包，芹菜桿切段備用。少量的蔥姜蒜、干辣椒切段備用。

2. 里脊肉加入1勺料酒、1勺生抽、1勺玉米淀粉，1勺水，一調(diào)羹胡椒粉、少量的鹽攪拌均勻至無料汁，腌制10分鐘。

3. 鍋中加油，燒至六成熱，加腌制的里脊肉，蔥姜蒜和干辣椒，大火翻炒至肉絲變色。

4. 加入切好的香菇片，翻炒片刻后，加入2勺蠔油翻炒均勻。

5. 加入涪陵榨菜一包，中火翻炒2分鐘左右，因為榨菜比較咸，勤翻炒一下讓鹽分散開到菜中。

6. 最后將芹菜倒入鍋中，加入少量的鹽和小半勺糖、胡椒粉，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。這樣一盤解饞還爽口的小菜就做好了。

肥腸炒青椒

材料：

熟大腸、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、鹽、雞精

做法：

1.肥腸切塊，入開水鍋中，焯1分鐘后，撈出瀝干水分備用。

2.青椒切段，姜、蒜切片。

3.起鍋燒油，倒入肥腸，翻炒至金黃。

4.放入姜、蒜、花椒炒香，加白糖、豆瓣、醬油炒勻。

5.加入青椒炒至斷生。

6.加入鹽、雞精炒勻即可。

美味酸湯面

食材明細(xì)

主料

蒜末、蔥花少許、熟芝麻1勺、辣椒粉、花椒粉、油辣子少許、冒煙的熱油2勺

輔料

生抽1勺、老抽少許、醋2-3勺、鹽、糖少許

做法

1. 先來調(diào)湯底：蒜末+辣椒面+熟芝麻+花椒粉，2勺熱油激岀香味。再加1勺生抽、少許老抽、2-3勺醋、一點鹽和少許糖、蔥花，攪勻。

2. 水開下面條，煮3分鐘左右。

3. 加幾勺面湯。

4. 將面條撈入碗中，撒幾顆蔥花。

5. 拌勻就可以開吃啦。

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