早餐只需8分鐘，女兒隔三差五就嚷著要吃它，每次3碗還不夠！這早餐叫胡蘿卜雞蛋炒面，唯有這早餐，百吃不厭。雞蛋炒面時多加一步，面條油亮干香，不粘鍋不斷裂，潤而不膩，很好吃！
雞蛋炒面時多加一步，面條油亮干香，不粘鍋不斷裂，很好吃
很多問我，你家的雞蛋炒面有什么特別的嗎？為什么孩子喜歡吃？我家的胡蘿卜雞蛋炒面有三大特點：第一、有三種不變的食材，面條、雞蛋、胡蘿卜。第二、有多種變化搭配的時令蔬菜，卷心菜、豆芽、菜心。還有肉類的增加、豬瘦肉、牛肉等。第三、雖然孩子愛吃，但是我只早上做，晚餐、午餐不會做，讓孩子想吃雞蛋炒面必須早起。
雞蛋炒面時多加一步，面條油亮干香，不粘鍋不斷裂，很好吃
雞蛋炒面，是傳統(tǒng)的家常面食，很家庭都會做，快餐店也很多。但是要好吃，需要技巧，我是問了大廚才知道。炒面干香、勁道，不粘鍋不斷裂需要具備如下：第一、面條煮六成熟撈出，要過冷水，原理，讓面條快速冷卻，不繼續(xù)熟。第二、炒面條前，加少許花生油，與面條攪拌均勻，這樣面條油亮干香，既不黏在鍋。第三、雞蛋、肉類炒熟之后要出鍋，接著放蔬菜炒，然后加入面條，最后再把雞蛋、肉類倒入鍋，這個順序很重要。接下來分享具體做法：
【胡蘿卜雞蛋炒面】食材：面條、雞蛋、胡蘿卜、卷心菜、香蔥、花生油、生抽、鹽。其中卷心菜可以換成豆芽、菜心、生菜等時令蔬菜。
雞蛋炒面時多加一步，面條油亮干香，不粘鍋不斷裂，很好吃
步驟1：食材的準備：胡蘿卜去皮清洗干凈之后，切胡蘿卜絲；卷心菜切好洗凈撈出瀝干水，香蔥洗凈切好。如果沒有蔥也可以放蒜末、大蔥也會很香哦。
雞蛋炒面時多加一步，面條油亮干香，不粘鍋不斷裂，很好吃
步驟2：煮鍋倒入適量的水，放入面餅，煮軟之后，用筷子松散。煮至六成熟，撈出過冷水，然后瀝干水。加少許花生油攪拌均勻。我家四人的早餐，面餅的數(shù)量可以根據(jù)人數(shù)增加。
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步驟3：雞蛋去殼，順時針攪拌均勻，炒鍋倒入適量的花生油，快速倒入雞蛋炒熟至凝固，出鍋。
雞蛋炒面時多加一步，面條油亮干香，不粘鍋不斷裂，很好吃
步驟4:鍋里繼續(xù)倒入少許花生油，先放胡蘿卜翻炒幾下，然后放卷心菜爆炒熟。
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步驟5：接著加入面條、醬油、鹽，旺火爆炒，要用筷子快速翻炒，少用鍋鏟，容易斷裂。如果你會顛鍋，這個時候就是表演廚藝的最佳時間了，不會的就只能和我一樣用筷子翻炒吧。
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步驟6：接著放炒熟的雞蛋、香蔥，翻炒均勻，這個時候的面條飄來了陣陣香味，熟睡的孩子們聞到早餐的香味而且起床，美好的一天從早餐開始。
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【溫馨小貼士】1.六成熟面條的判斷：筷子夾起來的時候，需要用力才能夾斷，說明剛剛，如果夾不斷需要再煮一小會，輕輕一夾就斷，說明煮過頭了，要快速熄火撈出。2.炒雞蛋要最早炒熟出鍋，這個不能偷懶，否則雞蛋不香哦。3.面條炒之前放少許油，這樣面條就不會粘在一起，每根面條都是獨立，油亮干香，口感非常好。
雞蛋炒面時多加一步，面條油亮干香，不粘鍋不斷裂，很好吃
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