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★茭白5-6只、紅椒1/2個

    ★茭白去殼，切滾刀塊，紅椒切條

    ★鍋內(nèi)放油燒熱，下茭白塊、紅椒條、慢慢翻炒，讓油滲透到茭白塊中

    ★待茭白炒到焦黃略微收縮的時候，下適量鹽，數(shù)滴老抽（量可要掌握好，多了就黑糊糊一片了） 、一勺糖，翻炒均勻，加入少量水

    ★蓋上鍋蓋，讓茭白悶幾分鐘入味，然后開蓋加入少許雞精，翻勻起鍋

    PS：煸炒茭白的時候油可以多放一些，待茭白變軟后將多余的油倒出即可。

    油燜茭白算是一道江浙菜，咸鮮口味，微微回甜，不需要用蔥、蒜之類的任何調(diào)料提味，添加了倒是畫蛇添足地毀了它的原味。

    小帖士：

    茭白是我國特有的水生蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為江南三大名菜。由于其質(zhì)地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品。

    茭白含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維，以及多種維生素、礦物質(zhì)等，其中部分有機氮以氨基酸狀態(tài)存在，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)價值高。它不僅營養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價值。據(jù)測定，有清熱除煩，生津止渴，調(diào)腸胃，利大小便，通乳催乳等功效。