鍋包肉是東北很重視的一道年節(jié)菜肴，因?yàn)椴牧虾唵?，學(xué)起來也不那么難，所以很受大家的喜歡。鍋包肉加入了番茄醬以后，色澤變得紅潤、甜美，增加了很多的食欲，特別受女性朋友的喜歡。因?yàn)榭跒槁詭崽鹞叮矔尯⒆映粤艘粔K又一塊。一般我們用肉做菜的時候都會用到瘦肉帶著一些肥肉，例如做東坡肉、紅燒肉之類的，這樣吃起來會更加的油潤。很多時候瘦肉的用處就是煲湯，炒肉絲、炒肉片，精肉只是一種配料似的，讓精肉完全成為主材是少之又少。鍋包肉就是完全用瘦肉來做的，將瘦肉切成片，裹上玉米淀粉煎炸，之后再加上酸甜的番茄汁，里脊肉的嫩滑后感被凸顯出來了，鍋包肉淋漓盡致的展現(xiàn)了瘦肉的優(yōu)點(diǎn)。
鍋包肉必定是年菜大軍中必不可少的肉菜，也能成為餐桌上老少皆宜的菜肴，大家不妨一試哦！
嫩滑甜美的家宴菜鍋包肉
制作過程：
1、準(zhǔn)備的材料：里脊肉500克，胡蘿卜半根，調(diào)味料：番茄醬2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、鹽各適量。
2、里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，
4、將玉米淀粉與溫水混合后，攪拌均勻。將肉片一一沾上均勻的沾上淀粉，
5、沾上淀粉后的肉片放入五成熱的油鍋中，煎大約半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出，控油。
6、所有肉片都炸好后，油鍋繼續(xù)加熱，到7、8成熱的時候，將所有的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色撈出。
7、另起油鍋，倒入少許油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。
8、然后放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。
9、再放入炸好的肉片炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
溫馨提示：
1、油溫一般很難知曉，當(dāng)筷子一頭放到油溫中，發(fā)現(xiàn)放入油中的筷子上有點(diǎn)小泡冒起，估計是5成熱，鍋繼續(xù)加熱，鍋中冒煙，這大概是8成熱的油溫。
2、這樣的鍋包肉味道不夠足的話，可以提前用鹽、料酒和胡椒粉來進(jìn)行腌制，大約十來分鐘足以。
3、鍋包肉一定要炸兩遍，但是油炸的時候一定要控制好時間，過頭了就會讓肉質(zhì)變干，會柴，不好吃了。
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