火腿清香雞

土雞一只，洗凈，用料酒和鹽涂抹雞身，將幾片火腿片，水發(fā)香菇，姜片放入雞腹內(nèi)，靜置10分鐘左右，然后放入煮沸的高湯中，用勺子將雞在熱湯中翻滾幾下，使之受熱均勻，然后加蓋，熄火。留雞在鍋內(nèi)燜8~10分鐘，然后撈出，待涼后，開(kāi)膛將雞肚內(nèi)的香菇，火腿片取出，再把雞斬件裝盤即可！此種煮法的雞吃起來(lái)嫩滑爽口，集火腿的醇香，香菇的鮮香，雞肉的清香于一體，令人回味無(wú)窮！

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