1.茄子洗凈，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物調料粉抓拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。炒到茄子變軟盛出。
6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7.加入肉末翻炒。再加入蔥、姜、蒜末炒香。
8.加入料酒炒香。
9.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒,加入生抽、白砂糖。
10.少許鹽繼續(xù)翻炒。淋入少許紅薯淀粉液勾芡
11.茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
--------------------------------------------------------------------------------------------
廚房小貼士：
