袖珍保健水果——金橘
就要健康網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2010-09-09 來源：互聯(lián)網(wǎng) 點(diǎn)擊:3次
【就要健康網(wǎng)營養(yǎng)水果09月09日摘要】廳堂中擺上一盆金橘，它枝葉濃綠，果實(shí)金黃，芳香四溢，給人一種吉慶祥瑞、喜氣洋洋的感覺。金橘是我國傳統(tǒng)的觀果盆栽佳品，也是一種藥食俱佳的保健水果。......
廳堂中擺上一盆金橘，它枝葉濃綠，果實(shí)金黃，芳香四溢，給人一種吉慶祥瑞、喜氣洋洋的感覺。金橘是我國傳統(tǒng)的觀果盆栽佳品，也是一種藥食俱佳的保健水果。
金橘，又叫金柑、盧橘、山橘、四季柑，為蕓香科多年生常綠或半落葉小喬木或灌木，主產(chǎn)于浙江、江蘇、廣東、四川等地。其植株高約20~120厘米，在柑橘類中算是最矮小的;果實(shí)呈圓、橢圓或卵形，只有棗子般大小，也是柑橘類中最小的，稱其為袖珍水果恰如其分。金橘果實(shí)顏色金黃、皮薄、柔嫩、汁多、香甜。其果皮有甘味，果肉帶酸。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，金橘果營養(yǎng)價(jià)值很高，內(nèi)含人體所需多種維生素，特別是維生素C、維生素B的含量是其他柑橘品種所不及的。一個(gè)人每天吃上五六個(gè)金橘果，就能達(dá)到人體對(duì)多種維生素的需要。金橘還含有人體所需的多種氨基酸，以及豐富的糖分、揮發(fā)油、金橘甙、鈣、磷、鐵等活性物質(zhì)和微量元素。金橘甙與維生素C有相似的作用，可強(qiáng)化毛細(xì)血管，增強(qiáng)人體的抗寒能力。
金橘果的藥用價(jià)值也很高。中醫(yī)認(rèn)為，金橘性溫、味酸甘、具有理氣、解郁、化痰、醒酒等功效，可治胸悶郁結(jié)、肝胃不和、食滯胃呆、傷酒口渴等癥。《本草綱目》中稱，金橘具有胃通氣的功效;《隨息居飲食譜》云，金橘“醒脾、辟穢、化痰、消食”;《中國藥用植物圖鑒》亦載，金橘“治胸脘痞悶作痛、心悸、食欲不佳、百日咳”。
在冬春季節(jié)吃上一些金橘果，可保護(hù)鼻咽粘膜，預(yù)防感冒，將金橘烤焦 用開水沖服，有較好療效 。民間有“金橘不知感冒”的說法，可見金橘對(duì)預(yù)防感冒的確很有幫助。用金橘浸酒服，可以預(yù)防支氣管炎。老年人經(jīng)常吃金橘，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化及冠心病有好處。但脾胃氣虛的人不宜多食金橘，糖尿病患者亦忌食。
金橘營養(yǎng)豐富，適合作休閑食品，可連皮生吃，亦可酒浸、做蜜餞等，還能加工制成“金桔餅”、“金橘罐頭”。制成的金錢橘又叫金錢花，既保持了金橘的本來風(fēng)味，又是一種良好的營養(yǎng)品和藥用品。加工后的金橘食品，利于保存和長期食用。
1、金橘茶：金橘500克略曬(皮軟為度)，用100克鹽漬，貯于瓶中3~6個(gè)月。每次取鹽漬金橘3~5枚，洗去表面鹽粒，搗爛，加白糖適量，用開水泡飲?？芍问秤徽?、久咳不愈、小兒百日咳，也可防止感冒。
2、金桔餅：將金橘500克沖洗干凈，在每個(gè)金橘四周用小刀割5~7條縫;取2克明礬用600毫升水溶解，將割縫的金橘倒入明礬中浸泡半天，撈出再放入沸水中燙5分鐘左右，然后入清水中洗凈瀝干。取150克糖，用350毫升水加熱溶解成糖液，將瀝干水分的金橘倒入糖液中浸泡半天。隨后將糖液濾出加熱，再添加200克糖，放入金橘一起加熱煮沸，待糖液濃度達(dá)到滴入水中能夠結(jié)成球狀時(shí)，即將金橘取出，，瀝去糖液，稍冷卻后，用手將金橘逐個(gè)壓扁。將100克糖加水少許，加熱溶解后，澆在金橘餅上，冷卻后即為成品。本品色澤黃紅、皮質(zhì)細(xì)緊、果肉結(jié)實(shí)、甜酸適口，具有天然橘香味，有開胃通氣功效，對(duì)腹脹者尤宜。
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