昨天看評(píng)論，不少小伙伴建議，還是多介紹些大家耳熟能詳，喜聞樂(lè)見(jiàn)的家常菜，最好讓全家男女老少都滿意。亞歷山大啊，今天就給大家來(lái)點(diǎn)實(shí)在的，而且毫不吝嗇，不分上中下集，一氣兒送出10道最受歡迎的家常菜！1.紅燒肉。2.可樂(lè)雞翅。3.魚(yú)香肉絲。4.古老肉。5.魚(yú)香茄子。6.水煮魚(yú)。7.回鍋肉。8.宮保雞丁。9.糖醋排骨。10.麻婆豆腐。不知你今晚會(huì)選擇哪一道呢？
一、紅燒肉
做法：
五花肉切2.5厘米見(jiàn)方肉塊備用；
2.加油起鍋燒熱后加姜片爆香，加入五花肉翻炒片刻；
3.入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味，放料酒2湯匙炒幾下，再放老抽、生抽，炒勻；
4.入200ml水，大火煮沸后加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮45min，大火收汁即可~
二、可樂(lè)雞翅
做法：
1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥。
2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會(huì)兒。
3、可樂(lè)倒入鍋中，燒開(kāi)后改中小火慢燜。
4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁即可。
三、魚(yú)香肉絲
做法：
1.里脊絲用料酒.胡椒粉.鹽.水淀粉.蛋清腌,加油抓勻;
2.醋.醬油.白糖.淀粉.鹽.雞精.水及姜.蒜末調(diào)成碗汁;
3.涼油滑散肉絲,變色盛出,配菜(木耳.尖椒.胡蘿卜.冬筍)滑炒下盛出;
4.爆香蔥姜蒜末,加紅泡椒炒香,加番茄醬炒出紅油入肉絲快速翻炒;
5.加配菜翻炒幾下入碗汁,快速炒勻即可
四、古老肉
做法：
1、將豬肉片成0.7厘米厚的片，在上面斜著刀輕輕刻上橫豎花紋，然后切成2.5厘米寬的條，再斜切成菱形塊，第六塊約重0、5克。筍和辣椒也都切成同樣大小的菱形塊。
2、肉塊用精鹽、汾酒拌勻，約腌15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉30克攪勻，再粘上干淀粉。
3、用中火燒熱炒鍋，下油燒至五成熟，把肉塊逐件放入，約炸3分鐘端離火口，炸浸約2分鐘撈起。把鍋放回爐上，燒至五成熟，將已炸過(guò)的肉塊和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘呈金黃色至熟，出鍋瀝去油。
4、炒鍋放回爐上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加蔥、糖醋，燒至微沸，用濕淀粉10克調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋麻油和花生油20克炒勻上碟便成。
五、魚(yú)香茄子
做法：
1.茄子去皮切塊,用鹽腌10min,等出水后用手?jǐn)D干水分,用油炸軟；
2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；
3.炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒(méi)有清湯可放白水)放入炸好的茄子；
4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入雞精~
六、水煮魚(yú)
做法：
1、魚(yú)肉片好，加入料酒，鹽，胡椒粉拌勻，再加入蛋清和少許淀粉腌制30分鐘左右；
2、姜和蒜切好備用；
3、鍋里放油，加入花椒和干紅辣椒小火炸出香味后撈出；
4、鍋里留花椒油，放入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
5、加入蒜和姜片翻炒；
6、加入適量的水燒開(kāi)，水量以可以沒(méi)過(guò)魚(yú)片為準(zhǔn)；
7、將魚(yú)片逐片放入鍋中；
8、煮至魚(yú)片變白；
9、將魚(yú)片和湯一起倒入碗里；
10、另取一鍋，放適量油，加入花椒和干紅辣椒燒熱；
11、淋入盤(pán)中即可。
七、回鍋肉
做法：
1.鍋中加水,放姜片.蔥段.花椒.料酒燒開(kāi),加洗凈五花肉,小火煮至7成熟撈出,涼水不停沖洗,瀝干切薄片；
2.青椒洗凈切菱形,大蒜斜刀切段；
3.平底鍋加油,煸炒五花肉到出油卷起撈出；
4.爆香姜片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜面醬.郫縣紅油豆瓣醬炒香；
5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽調(diào)味即可
八、宮保雞丁
原料：雞腿4支、豆瓣醬20克、姜8克、蒜20克（約5瓣）、干辣椒5克、糖15克、花飛紅花生適量、蔥花適量、鹽適量
調(diào)味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克
準(zhǔn)備過(guò)程：
1、雞腿去骨取肉，切成雞丁備用。
2、將調(diào)味汁混合一起準(zhǔn)備好。
3、姜洗凈去皮后剁成姜末備用。
4、蒜去皮后剁成蒜末備用。
5、干辣椒切成辣椒丁備用。
做法：
1、鍋中倒入適量油，將姜末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香。
2、倒入雞丁滑炒至熟色。
3、倒入調(diào)味汁翻炒均勻。
4、加入豆瓣醬翻炒均勻。
5、加入糖和適量鹽調(diào)味。
6、下適量水淀粉收汁鉤薄芡。
7、最后倒入黃飛紅花生翻炒均勻即可。
九、糖醋排骨
做法:
1.排骨放清水里泡2小時(shí)去除血水洗凈，加鹽、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌30min；
2.腌好的排骨下油鍋炸15min撈出，醋、香油、番茄醬、鮮味汁混合在一個(gè)碗里，加水，倒在鍋里燒開(kāi)；
3.把排骨倒入燒開(kāi)的湯汁里翻勻，小火燒一會(huì)，至湯汁濃稠時(shí)撒香蔥末即可~
十、麻婆豆腐
做法：
1.豆腐切丁,香蔥.生姜.大蒜.干辣椒切細(xì)末;
2.鍋內(nèi)放油燒熱, 先爆香蔥.姜.蒜.干辣椒末和豆瓣醬,再入豬肉餡炒熟,加適量水,煮開(kāi)后加豆腐丁.醬油.白糖煮3min,用水淀粉勾芡盛入盤(pán)中;
3.燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上,撒上香蔥末即可~
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