茄子是我們平時最常吃到的家常菜，而我們?nèi)覍η炎右彩怯兄还瑟毺氐南矏?，所以平時基本上每次買菜我都會買上幾根茄子。茄子我做得多了，也有了一些心得體會。 茄子固然好吃，但是卻是非常費油的一種菜，如果油放得少了，炒茄子很容易就干了，而且必須要加水才會熟。但是加水的茄子自然也就寡然無味了。有沒有一種做法是不要很多油但是也不要加水就可以做出來的呢？當(dāng)然是有的，這就是我今天要介紹給大家的一種茄子做法：蒸茄子，茄子完全蒸軟了之后，只需要放很少的油，將調(diào)料炒一炒再拌到茄子上面，那味道真心好吃到爆。
我們家最愛這種做法，隔三差五就會做上一大盤，每次都被大家圍著搶，最后連湯汁都用來拌飯了，真是服了！茄子不但是好吃而且營養(yǎng)也相當(dāng)豐富，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老的功能。經(jīng)常吃茄子，可以使血液中膽固醇水平不至于增高，對延緩衰老有促進作用。茄子是一種夏天豐收的菜，它同樣有著清熱解毒的功能，因此夏天多吃茄子還可以降溫下火哦。茄子含有豐富的維生素P，可以使心血管保持正常的功能，保護心血管，同時還有良好的降低高血脂、高血壓的功效。茄子好處這么多，平時我們更是要多吃。
那么接下來就一起與大家分享一下今天這道菜的做法。歡迎您點贊、收藏或者評論、分享，如果您還有什么更好的方法，歡迎您跟我一起來探討，作者會在評論區(qū)與您互動的哦！更歡迎您點擊關(guān)注“蝦味條美食”！
【準(zhǔn)備食材】茄子2根，大蒜3瓣，姜5克，辣椒2根，鹽適量，蠔油少許，醬油適量。
1、將茄子刮去皮洗凈備用。我選用的是紫色的長茄，這樣的茄子吃起來口感非常好。
2、將茄子切成8CM左右的長段，放入蒸鍋中蒸10分鐘，直到能用筷子輕易扎透就可以了。
3、將茄子取下來晾一晾，用手撕成小段備用。
4、將蒜切成蒜末，姜切成姜末，辣椒切成小塊備用。
5、鍋中放油，將蒜末和姜末放入鍋中爆炒出香味來。
6、將辣椒放入鍋中，翻炒1分鐘。
7、加入適量的鹽、醬油和蠔油翻炒均勻后關(guān)火。
8、將撕好的茄子倒入鍋中，拌均勻后即可出鍋。
這樣做出來的涼拌茄子費的油特別少，用蒸就把茄子完全蒸熟了，這樣吃起來更加健康，您也可以夏天經(jīng)常拌來給家人吃哦！
小貼士：
1、茄子皮蒸的過程會淌出許多紫色的汁，所以提前把皮削掉了。
2、炒辣椒的時候鹽稍微多放一些，因為還需要把茄子里面拌出味道來。
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