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安氏土豆泥”的制作過程和普通土豆泥沒有太大區(qū)別，很簡單：1. 煮熟土豆 2. 加入黃油和牛奶碾成泥。好了?。?em>我用的是含鹽的黃油，加上要給甄小美吃，所以沒有加鹽。口味重的人，可以在吃的時候撒一點鹽和一點白胡椒）

 

比起普通西餐廳的的土豆泥，這個土豆泥格外滑潤香甜，為什么呢？因為“安海豚”有兩個獨家秘方。

 

秘方一：土豆煮熟以后，關(guān)火，倒掉水，讓煮熟的土豆塊在鍋里擱置兩、三分鐘。這時鍋還是熱的，土豆也是熱的。這樣讓土豆里面的水分繼續(xù)蒸發(fā)，土豆泥就會更加干爽。

 

秘方二：加一個生雞蛋黃。正是這個生蛋黃，使得土豆泥非?；邸?/p>

 

蒸發(fā)完水分的土豆里，加入黃油和生蛋黃。

碾成泥。熱土豆會讓蛋黃變熟，不用擔心。沒有這樣的potato masher用勺子碾也沒問題

最后加一點牛奶。因為拍照，我把牛奶加多了。最后又煮了一個土豆，才不致于太濕。

好了！還有很多人往土豆泥里面加入香菜或者培根碎或者火腿碎或者洋蔥碎等等，都很好吃。

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