武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。
關(guān)于熱干面的起源還有一個典故。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。
我曾經(jīng)在武漢生活過幾年，對吃熱干面的地方還算了解。如果外地人去武漢，建議您去漢口“蔡林記”一吃為快。“蔡林記”是一家有著近百年的老字號小吃面館，其熱干面，晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大武漢市民的喜愛。若是時間充裕，巷子里的小小熱干面攤您也不要錯過，味道也是超級贊，真味在民間嘛。
聞名全國的湖北特色小吃……武漢熱干面
先準備好堿水面條。
將辣蘿卜切成丁。
用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
做出完美熱干面的3個秘籍：
1.面條要選用一種堿水面條，吃起來勁道。
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