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香辣水煮肉片:保持肉類鮮味不流失的方法
我們一直在找尋,做肉最嫩口的方式.
魚由于總是生活在水中,所以比雞肉嫩.
當(dāng)然雞肉一定比豬肉嫩
豬里脊肉一定比其他的豬肉嫩.
其實(shí),還有一種方法
肉不一定要炒著吃,
咱們煮著吃,更嫩口.
保持肉類鮮味不流失的方法就是肉熟后立即起鍋.
不讓肉在水中煮太久,
這樣的口感最好.

香辣水煮肉片
原料
里脊肉200克,青菜50克,蔥15克,姜15克
調(diào)料A
玉米生粉1茶匙,料酒1湯匙(15ml),鹽2克,生抽1茶匙(5ml),油2茶匙(10ml)
調(diào)料B
鹽1茶匙(5克),生抽1湯匙(15ml),料酒1湯匙(15ml),胡椒粉2克,白糖3克,辣椒油20克
做法
1,里脊肉切片,加入調(diào)料A攪拌,放置30分鐘
2,鍋中放水加少許油及鹽,至水煮開
3,青菜焯一下,
4,取出.放在一個(gè)碗中擺好.

5,鍋中重新放油,倒入蔥末,姜末
6,加入調(diào)料B煮開
7,倒入腌好的肉片,焯熟
8,準(zhǔn)備好的青菜放入大碗中,倒入肉片及湯汁即可.飛雪有話說
1,肉片一定要順著豬肉的紋理切,這樣做出來才不會(huì)老.
2,加入腌料,也是為了讓肉更嫩.另外你也可以放少許的蛋清也會(huì)很嫩.
3,你可以不用放菜,也可以放豆芽菜之類的.