吃相，也叫“食相”，指的是吃喝時(shí)的姿態(tài)和禮儀。用吃相可以判斷一個(gè)人，這是多年養(yǎng)成的就餐習(xí)慣，不僅與這個(gè)人的學(xué)識(shí)、教養(yǎng)等有關(guān)，更與這個(gè)人的身份、經(jīng)濟(jì)狀況等有關(guān)。吃相最容易看出一個(gè)人的素質(zhì)、家庭教育背景和受教育的程度。
有很多關(guān)于吃相的漢語(yǔ)成語(yǔ)，比如：溫文爾雅、細(xì)嚼慢咽、津津有味、有滋有味、回味無(wú)窮；狼吞虎咽、饑不擇食、大快朵頤、饞涎欲滴、酒足飯飽、囫圇吞棗……
良好的吃相，是要我們盡量克制各自的動(dòng)物本能，成為一個(gè)合乎社會(huì)規(guī)范的文明人。我國(guó)是禮儀之邦、文明古國(guó)，所謂“食文化”很大一部分包含著餐桌禮儀。文明社會(huì)要求吃喝有規(guī)矩，以禮待人。
這里，大致介紹一下最基本的餐桌禮儀：
一、入座
按照席次的安排，先請(qǐng)長(zhǎng)者、客人依次入座?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。
面南為主，以左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。兩桌并排，左桌為大。職位或地位高者為尊而坐上席。主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人。
假如朝向不明，以對(duì)著大門(mén)為上。主座是指距離門(mén)口最遠(yuǎn)的正中央位置。
入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入?？蜌獾倪€可以幫助將椅子移開(kāi)一個(gè)角度，以便于入座。
入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。坐下后向左右的客人點(diǎn)頭示意，表示友好。
入座后，不要旁若無(wú)人，也不要眼睛直盯盤(pán)中菜肴，顯出迫不及待的樣子。
入座后不要馬上動(dòng)筷子和餐具，或?qū)⒉途吲鲰懧晛?lái)。
坐定后不要馬上隨便起身走動(dòng)，如果有什么事一定要走開(kāi)，應(yīng)先向主人打個(gè)招呼。
二、進(jìn)餐
1.動(dòng)筷/布菜——
先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者、領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)始動(dòng)筷（也可以輪流請(qǐng)他們動(dòng)筷），以表示對(duì)他們的尊敬。
夾菜時(shí)每次少一些，盡量夾離自己近的菜。切忌眼珠子緊盯著幾樣較合口味的菜肴，筷不離手、口水不停咽。
最好用公筷給客人或長(zhǎng)輩布菜，也可以把放得離客人或長(zhǎng)輩稍遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。
千萬(wàn)不可玩弄筷子，筷子不能代替剔牙的“大牙簽”，也不是翻菜挑菜的工具，更不是“指揮棒”來(lái)指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)。
用筷子要輕伸、輕擱，不能帶湯水遠(yuǎn)距離游動(dòng)，也不能在菜碟內(nèi)大范圍翻菜。
絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中（這是大忌，好比上香一樣，被認(rèn)為是不吉利的）。
和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子。
2.聲響——
吃飯身板要坐直，要端起飯碗或一手扶碗，這是對(duì)同桌長(zhǎng)輩的尊敬。
吃飯時(shí)不要出聲響。也不要使勁咀嚼脆的食物而發(fā)出很清晰的聲音來(lái)。
吃飯發(fā)出“吧唧 吧唧”聲音比較不文明。
吃飯要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里。
古時(shí)候教訓(xùn)孩子“食不語(yǔ)”，嘴中有食物時(shí)請(qǐng)勿說(shuō)話，不然菜屑會(huì)從口中噴出，是很失禮的，而且有礙消化。
3.喝湯——
喝湯不要發(fā)出聲響，可以用湯匙小口地喝，湯勺里的湯水不要超過(guò)7成容量，或者用勺湯勺到自己的小碗里。
想盛湯先將筷子放下再拿起湯勺，不要筷子和湯勺一把抓。
用過(guò)的勺子留有口水，不要再下到湯碗（鍋）里勺湯。
不要用力吹著喝，更不宜把碗端到嘴邊喝。
要是湯里的菜肴比較多，不可以精挑細(xì)尋，隨意勺取就可。
4.噴嚏——
進(jìn)餐時(shí)如果出現(xiàn)打噴嚏或打嗝這些不由自主的聲響時(shí)，要用手或手帕捂住嘴，將臉轉(zhuǎn)過(guò)去而不對(duì)著人進(jìn)行，完事后說(shuō)一聲“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙?，以表示歉意?div style="height:15px;">
要是屆時(shí)需要放屁，應(yīng)盡可能離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。
5.吃魚(yú)——
吃到骨頭或魚(yú)刺時(shí)，不能隨意吐在桌上，更不能往地面上吐。正確的方法是慢慢用手或筷子放在骨碟里，或者輕輕地吐在骨碟里，假如沒(méi)有骨碟，可以用餐巾紙鋪墊代替。
有的地方還保留一種風(fēng)俗：將魚(yú)頭朝向本桌最重要的客人或長(zhǎng)輩，一定要等動(dòng)筷后再吃。吃魚(yú)的時(shí)候可以先從魚(yú)的兩側(cè)開(kāi)始，不要大卸八塊、亂翻一氣。
在船上吃魚(yú)的時(shí)候，注意要從上面往下吃，不要將魚(yú)翻身。
6.氣氛——
不要悶頭自顧自地吃，也不要眼光游離，更不能狼吞虎咽。
應(yīng)當(dāng)要配合主人調(diào)節(jié)氣氛。勸酒要恰到好處，不要勉為其難。
要注意用餐的主題是聯(lián)絡(luò)感情，還是業(yè)務(wù)招待，間或是禮儀需要，適時(shí)利用餐桌進(jìn)行溝通。一般來(lái)說(shuō)，沒(méi)有明確的主題的，以欣賞菜肴為主，氣氛應(yīng)該輕松和諧。
7.剔牙——:
最好不要直接在餐桌上剔牙，必要時(shí)要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。餐桌上用小拇指上的指甲摳牙、掏耳朵、挖鼻子眼
8.斟酒——
酒斟八分，不可過(guò)滿。
斟酒的姿勢(shì)要站立微微彎腰，手握住瓶身，瓶口順手向里（瓶口向外斟酒是古時(shí)“殺頭酒”的斟法，要絕對(duì)避免）。
9.服務(wù)——
應(yīng)當(dāng)對(duì)服務(wù)員代之以禮，不要盛氣凌人、頤指氣使。需要服務(wù)的時(shí)候，要說(shuō)“請(qǐng)”。假如服務(wù)員在旁有不便之處，也要與服務(wù)員輕聲商量暫時(shí)回避一下。
服務(wù)員來(lái)倒茶、斟酒、換盤(pán)時(shí)，要道謝謝?；蛞允持负椭兄覆⑵饋?lái)輕叩桌面以示感謝。
發(fā)現(xiàn)菜肴送錯(cuò)、有異物或有異味，出于禮貌，應(yīng)悄悄地低音量叫喚服務(wù)員來(lái)告知此事。
三、餐畢
自己用餐完畢，要向在座的各位道一聲：“各位慢用”，主任或其他客人可以回應(yīng)：“請(qǐng)用飽”、“要不再吃點(diǎn)？”。
一般來(lái)說(shuō)，在主人或尊者離席之前，其他人不宜先退。假如有特殊原因，一定要作明確的解釋才能離座告退，同時(shí)要誠(chéng)懇地道歉。
離席時(shí)，要將桌布整理好，餐具稍微集中一下，輕輕地移開(kāi)座椅，緩緩起身，離開(kāi)座位后穿衣提包。然后向未離席的客人點(diǎn)頭示意。
離席后，要向主人表示感謝，順便夸獎(jiǎng)菜肴的豐盛和味美，或者就在此時(shí)邀請(qǐng)主人以后見(jiàn)面相聚。
