豆腐作為中國常見食材，做法也是多種多樣，最簡單的家常紅燒豆腐就不教大家了，下面10種豆腐都是小編吃過最好吃的豆腐，看下來吧～
一、麻婆豆腐
用料：
豆腐500g豬肉40g
油適量生抽10ml；白糖1g；郫縣豆瓣醬15g；豆豉醬10g；鹽適量；水淀粉適量；蔥適量；花椒粉2g；姜適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。豬肉切碎。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
2.炒鍋到油爆香蔥姜。倒入肉末翻炒變色。然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。翻炒出香味。
3.加入豆腐。加入適量清水。
4.加入生抽、白糖。
5.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。
6.鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
二、番茄燉豆腐
用料：
番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。青豆開水煮至3分鐘過涼。
2.西紅柿炒燙去皮。豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
4.再放入青豆繼續(xù)翻炒。加入鹽，糖。
5.然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
6.加入蠔油調(diào)味。淋入水淀粉。湯汁濃稠關(guān)火。
三、鏡箱豆腐
用料：
豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿卜適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、淀粉適量、紅辣椒適量、姜適量
步驟：
1.胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒，蔥切成蔥花，豬肉加入姜剁成餡
2.加蔥姜末，料酒，雞蛋液攪拌，加入胡蘿卜丁，攪拌均勻
3.老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體
4.下油鍋炸至表面金黃并形成硬殼9)撈出控干油分
5.炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
6.填入肉餡，盡量把空隙都填滿
7.鍋中放少許油，下蔥姜末爆香，放適量蠔油快速翻炒幾下
8.倒入開水，放糖調(diào)味，根據(jù)口味放或不放鹽
9.大火燒開后，把豆腐一個(gè)個(gè)擺進(jìn)湯里，轉(zhuǎn)小火加蓋，咕嘟10-15分鐘后盛出豆腐裝盤
10.剩下的湯汁勾芡，呈黏稠狀態(tài)時(shí)為好。勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。
四、魚香豆腐
用料：
豆腐300g
油適量、鹽適量、豬肉餡50、豆瓣醬2勺、醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量、陳醋適量、白糖半勺、水淀粉適量、蔥姜蒜適量
步驟：
1.將蔥姜泡椒切成末,紅油豆瓣醬剁成蓉，豬肉剁成末后用鹽、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻腌十五分鐘
2.嫩豆腐切塊后，水煮開放豆腐焯水，去除豆腥味
3.熱鍋涼油，下蔥姜末炒香后加入泡椒和紅油豆瓣醬一起炒香
4.加入腌好的豬肉末一起煸炒
5.一湯匙生抽，一湯匙老抽，半湯匙料酒，一湯匙香醋，一湯匙水淀粉，半湯匙白糖調(diào)成汁
6.將肉末等炒香后加入調(diào)好的魚香汁燒開
7.加入焯好水的豆腐，燜煮至湯汁濃稠后裝盤，撒上蔥花即可
五、咖喱豆腐
用料：
豆腐200克、牛肉咖喱1袋、青豆50克、胡蘿卜半根、洋蔥1/3個(gè)、食用油適量
步驟：
1.將洋蔥切成碎，豆腐切小塊，胡蘿卜切成丁。
2.平底鍋加熱后放油，加入豆腐以中小火煎制兩面金黃后撈出。
3.將胡蘿卜氽煮。待胡蘿卜至八層熟時(shí)加入青豆一起氽熟后撈出待用。
4.鍋內(nèi)放油，油熱后，將洋蔥以中小火熬香。
5.加入煎豆腐塊。
6.放胡蘿卜丁和青豆。
7.加入咖喱醬、醬油、適量鹽，少許開水（用煮胡蘿卜的水更好），燒制豆腐入味后，關(guān)火即成。
六、糖醋脆皮豆腐
材料：
豆腐、番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉、蔥花
步驟：
1、豆腐切成厚片，鍋中油熱后把豆腐放入煎制。
2、兩面都煎制金黃后撈出，控油。
3、拿一小碗，加番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、炒鍋油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加入適量的水燒開。
5、倒入煎好的豆腐，炒至湯汁收干，撒蔥花即可出鍋。
七、日本脆皮豆腐
用料：
日本豆腐2條、淀粉（沒有承重、根據(jù)自己的食材量準(zhǔn)備）、番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、鹽1茶匙、適量清水。
步驟：
1、準(zhǔn)備好日本豆腐2條。
2、用到從中間部分切開，不要從頭剪開。
3、用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊。
4、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾滿淀粉。
5、鍋中倒油，油熱后放入沾滿淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。
6、炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬制濃稠后起鍋，淋在豆腐上即可。
小訣竅
1、淀粉準(zhǔn)備充分一些，方便包裹豆腐。
2、不建議把豆腐放入炒鍋中翻炒，很容易碎。直接澆汁最好。
八、韓式嫩豆腐湯
用料：
嫩豆腐1塊 、雞蛋1個(gè)、花蛤10個(gè)、干海帶1塊、小銀魚7-8條
干辣椒3個(gè)、辣椒面3大勺、蒜碎1大勺、姜碎1小勺、大蔥半根
步驟：
1. 海帶干、小銀魚、干辣椒加水大火煮開，調(diào)小火熬半小時(shí)，當(dāng)做湯底。
2.用蔥綠部分炸點(diǎn)蔥油。
3.等油涼一點(diǎn)后下入姜、蒜碎和辣椒面炒香成辣椒醬。
4.湯底熬好過濾，加入豆腐和炒好的辣椒醬。
5.等湯煮開后加入花蛤和雞蛋在煮5分鐘即可。稍微用鹽調(diào)味就行了，關(guān)火后把蔥花撒上。
九、豆腐蒸蛋
用料：
豆腐、雞蛋、姜蔥、香油、火腿
步驟：
1. 將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻；
2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
3. 將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
十、千葉豆腐
用料：
千葉豆腐1袋、五花肉、青椒、紅椒，紅尖椒、大蒜粒適量
油、紅油豆瓣醬、生抽、蒸魚豉油、白糖少許
步驟：
1.準(zhǔn)備好千葉豆腐和青椒、紅椒；將五花肉切片備用；
2.鍋中燒熱油，倒入千葉豆腐過油；待千頁豆腐膨脹微黃即可出鍋瀝油；
3.鍋中留少許油，將五花肉入鍋煸炒，炒香后盛起備用；
4.將青、紅椒入鍋煸炒后盛起備用；
5.鍋內(nèi)留少許油，倒入紅尖椒、大蒜粒煸炒；
6.鍋內(nèi)倒入紅油豆瓣煸炒至紅油溢出；
7.待紅油豆瓣炒香后，倒入適量調(diào)味汁（生抽、蒸魚豉油、白糖）
8.將五花肉、千葉豆腐、青椒、紅椒倒入鍋中翻炒，點(diǎn)水后略炒；
9.起鍋裝盤，撒上青、紅椒圈或芝麻、香蔥點(diǎn)綴即可。
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