雞蛋是每個(gè)家庭都不會(huì)缺少的食物，市面上隨處可見(jiàn)，而且價(jià)錢(qián)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)又非常豐富，是所有人群可以食用的。
雞蛋當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的含量在12%左右。蛋黃當(dāng)中還含有豐富的脂溶性維生素A 、D、E、K，在調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝的作用方面能夠發(fā)揮很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞蛋當(dāng)中還含有豐富的膽固醇，可以使體內(nèi)激素水平保持一個(gè)良好的狀態(tài)。
從中醫(yī)上來(lái)講，雞蛋是滋陰補(bǔ)血的非常重要的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常強(qiáng)。
蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。
雞蛋雖好，也有它的食用禁忌。炒雞蛋的時(shí)候不能加入這些食物，吃了就是“沒(méi)病找病”，現(xiàn)在知道還不晚！
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炒雞蛋不能放此物
1、味精
雞蛋不能和味精一起吃，會(huì)造成谷氨酸攝入過(guò)量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
有人認(rèn)為適量放一點(diǎn)雞蛋可以提鮮，這是非常不提倡哦。如果放了味精會(huì)破壞雞蛋原有的鮮味，有點(diǎn)出力不討好的效果哦。
2，菠蘿
很多人在做蛋炒飯的時(shí)候，為了美味喜歡放一點(diǎn)菠蘿，但是菠蘿中的果酸會(huì)和蛋白結(jié)合，從而凝結(jié)蛋白質(zhì)。所以為了健康，大家還是不要再放菠蘿了哦。
3、糖
有的做西紅柿炒蛋時(shí)喜歡放白糖，其實(shí)這也是不健康的做法。雞蛋和白糖容易產(chǎn)生一種不易消化的結(jié)合物，不利于身體健康。
偶爾吃上一兩次，沒(méi)有什么問(wèn)題，但是經(jīng)常食用，會(huì)對(duì)身體造成危害。
4，紅糖
生雞蛋不能和紅糖一起食用，雖然現(xiàn)在很少有人吃生雞蛋，但還是有人在吃，他們都用開(kāi)水沖生雞蛋再加紅糖，生雞蛋還有寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，靠開(kāi)水是殺不死的。建議大家不要這樣食用，可以煮熟了加紅糖是完全可以的。
5、兔肉
兔肉味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物質(zhì)，一起食用會(huì)刺激腸胃道，引起腹瀉。
畢竟大家做兔子肉的時(shí)候用到雞蛋的時(shí)候還是比較多的，以后一定要多注意了。
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雞蛋不能和哪些食物一起食用呢？
1，柿子
首先柿子吃多了本來(lái)就容易引起胃結(jié)石，要是兩者一起食用，會(huì)加重從而導(dǎo)致腹瀉、胃結(jié)石。嚴(yán)重的會(huì)危及生命。
2，消炎藥
在吃了消炎藥的情況下，不要吃雞蛋。否則會(huì)引發(fā)中毒。
3，茶葉
如果正餐中吃了雞蛋，飯后不要立刻飲茶。茶葉含有鞣酸會(huì)和雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)相結(jié)合而影響蛋白質(zhì)的吸收和利用
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保存雞蛋的小竅門(mén)
①雞蛋整齊擺放冰箱里
現(xiàn)在家里面都會(huì)有裝雞蛋的盒子，放入冰箱的時(shí)候要注意雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣放的目的在于雞蛋不容易變質(zhì)散黃。
②注意隔離
新鮮的雞蛋也是有生命的，它需要通過(guò)蛋殼呼吸，所以不要和有異味的大蒜，韭菜，香菜類的放在一起。不然會(huì)影響雞蛋本身的鮮，變質(zhì)。破壞了雞蛋的食用效果。
③儲(chǔ)存前不要水洗
很多人買回雞蛋覺(jué)得臟，放入冰箱之前都會(huì)把表面的臟東西洗掉，這是非常錯(cuò)誤的。因?yàn)榈皻さ谋Ｗo(hù)膜是水溶性的，水洗后會(huì)破壞保護(hù)膜從而使細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)。
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