今天給大家推薦一個護心的“名菜”

據(jù)史料記載，早在唐朝就非常有名了

到了清朝，被指定為進貢的御菜之一

現(xiàn)代研究它具有保護心腦血管、增強免疫力

潤腸通便等功效，這個菜就叫紅菜苔

紅菜苔的養(yǎng)生功效

1、提高身體抗病能力

平時在季節(jié)交替溫度變化頻繁，是很多人經(jīng)常容易出現(xiàn)感冒，或者在其他流行疾病高發(fā)時，這些人總會被感染，看醫(yī)生時就會說是他們本身的抗病能力差。

如果平時能多吃一些紅菜苔，就能吸收豐富的營養(yǎng)，可以促進身體正常代謝，也能提高身體機能，對提高人體抗病能力有很大好處。

2、活血化瘀

紅菜苔不但營養(yǎng)豐富的，保健功效也特別出色，它能緩解氣血兩虛，也能活血化瘀。

生活中，女性出現(xiàn)月經(jīng)不暢，或者月經(jīng)帶有黑色血塊時，都可以使用紅菜苔來調理，它能加快身體內瘀血排出，也能有效緩解女性因瘀血過多引起的經(jīng)期腹痛與月經(jīng)不調。

3、止血止痛

紅菜苔還是一種能止血止痛的特色食材，平時人們食用紅菜苔能補血也能保護血管，可以預防血管破裂出血；

另外平時人們出現(xiàn)吐血或者便血等出血類疾病時，多吃一些紅菜苔還能起到明顯止血作用，能讓出血癥狀很快減輕。

4、淡化色斑滋養(yǎng)肌膚

紅菜苔中維生素C的含量比其他蔬菜都要高一些，這種維生素不但能提高身體免疫力，還能抑制色素沉積，可以淡化色斑也能減少色斑生成，具有一定的美白作用；

另外紅菜苔中含有的糖類物質和維生素A以及微量元素磷與鋅選裝營養(yǎng)成分還能滋養(yǎng)肌膚，可以增加皮膚彈性，減少皺紋生成。

白菜苔和紅菜苔的區(qū)別

紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

另外，紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝于小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。

口感不同:白菜苔是大白菜在春季時節(jié)從菜芯里抽出的苔色澤翠綠，口感更清脆，而紅菜苔清甜中帶些苦味，恰恰就是這種味道最為迷人。

紅菜苔的美味做法

蒜蓉紅菜苔的做法

材料：紅菜苔300克、色拉油適量、雞精適量、食鹽適量、蒜適量。

做法：

把根部全部掐掉，因為煮不爛。

蒜末爆鍋，放入菜葉翻炒，加入鹽和少許雞精即可。

翻炒2-3分鐘就可以了，不能炒太久，不然口感要差了。

菜苔炒臘肉的做法

材料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

做法：

將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。

臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

烹飪小技巧：

1、紅菜苔不需要焯水，可以直接下鍋炒，如果事先焯水反而會讓紅菜苔的口感變差，需要注意一點，將紅菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，這樣的紅菜苔炒制后會更加脆嫩鮮香，口感要好許多。

2、炒青菜可用少量豬油，比植物油炒的菜吃著更香。

3、紅菜苔下鍋炒的時候需要用大火快炒，快速炒好出鍋，不僅口感比較鮮嫩，而且還可避免營養(yǎng)流失，這道菜無需添加過多的調味料，我只用了鹽和少許的雞精調味，便特別鮮，喜歡吃辣還可在出鍋后撒上點小米辣。