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一、茄子

推薦做法：紅燒肉沫茄子

材料：茄子1-2根，豬肉1小塊，小米辣隨意，蔥1根，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，老抽少許，淀粉適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬1小勺，白砂糖1小勺。

1、茄子洗凈，切成段，再縱剖成條狀，撒上1勺鹽，用手抓拌均勻，腌制15分鐘。這樣可以讓茄子少吃油，而且不會(huì)氧化變色。

2、豬肉清洗干凈，剁成肉末，加入適量白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。

3、調(diào)碗汁：碗里放入適量淀粉，醋，鹽，白砂糖，生抽，老抽，再加入小半碗水，攪拌均勻，調(diào)成料汁。

4、起鍋燒油，等油很熱后，用手把茄子水分攥干，放入鍋里，炸至茄子變軟，撈出控油（記得要油很熱后再下，不然茄子容易變色）。

5、鍋里留底油，下入姜和蒜爆香，再下入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味，再下入肉末，繼續(xù)翻炒片刻，下入茄子，翻炒均勻，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。等湯汁變粘稠冒泡了，撒上蔥花，出鍋，完成。

二、洋蔥

推薦做法：洋蔥木耳青椒炒雞蛋

材料：洋蔥1個(gè)，木耳適量，青椒1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蠔油1勺，生抽1勺，鹽適量。

1、木耳提前泡發(fā)好，清洗干凈，放入開(kāi)水中焯煮片刻。青椒洋蔥都洗凈，切成塊。雞蛋打入碗里，加入少許鹽，攪拌均勻。

2、起鍋燒油，油熱后下入雞蛋，待蛋液稍微凝固，翻炒成雞蛋塊，盛出備用。

3、另起油鍋，下入蔥、姜和蒜，翻炒出香味，下入木耳、洋蔥和青椒，翻炒均勻，再下入雞蛋塊，翻炒均勻，下入鹽、蠔油、生抽調(diào)味，翻炒均勻，出鍋，完成。

三、豇豆

推薦做法：干煸豆角

材料：豇豆200克，干辣椒隨意，蒜4瓣，花椒1小撮，鹽適量，生抽1勺，蠔油1勺，雞精適量，芝麻適量。

1、豆角掰成段，放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，清洗干凈，瀝干水分。

2、起鍋燒油，下入豆角，翻炒至豆角表面呈現(xiàn)虎皮狀，盛出備用。

3、起鍋燒油，下入辣椒段、蒜末和花椒，翻炒出香味，再下入豆角，翻炒片刻，下入鹽，生抽，蠔油，雞精，芝麻，翻炒均勻，出鍋，完成。