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       辣醬燒茄子

　　材料：茄子1個、青椒1個、紅椒1個、蒜2瓣、蔥少許、丹爺辣醬1湯匙、生抽1茶匙、鹽少許

　　做法：

　　1.材料準備好后，茄子切長條，用清水泡一會后撈出控干

　　2.青、紅椒切絲，蒜切沫;鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至7、8層熟后放入茄子

　　3.半煎炸的方式將茄子炒至軟熟后盛出，鍋里留少許油爆香蒜蓉

　　4.放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子

5.放入青紅椒，大火拌炒至斷生，調(diào)入少許鹽，撒上蔥花即可

　　白灼金針菇

　　材料：金針菇300克、醬油2勺、細香蔥2棵、金浩茶油2大勺、紅尖椒2個

　　做法：

　　1.香蔥、紅椒洗凈，香蔥切碎，紅椒切圈

　　2.金針菇洗凈切去根部

　　3.醬油倒入盤中

　　4.水煮沸后關(guān)火，立即將金針菇下鍋焯燙一分鐘

　　5.撈出置涼開水中過水

　　6.瀝干水份置于盤中，灑香蔥碎

　　7.鍋里置油，加熱后將紅椒圈炒出香味

8.將熱油和紅椒直接倒在金針菇和香蔥上激出香味，食用前拌勻

魚香鮑菇盒

　　材料：杏鮑菇300克、豬肉餡150克、金浩茶油30克、面粉100克、淀粉50克、泡打粉2克、鹽4克、醬油15毫升、姜適量、蒜3瓣、料酒15毫升、生抽10毫升、香醋10毫升、小蔥15克、花椒粉少許等

　　做法：

　　1.將杏鮑菇洗干凈然后切成兩片底部相連的夾刀片

　　2.將肉餡放入碗中，將肉餡調(diào)料(蔥末、姜末、醬油、料酒、鹽、金浩茶油、花椒粉放入順著一個方向攪打均勻備用

　　3.將拌好的肉餡夾到兩片杏鮑菇之間，周圍用手指抹平

　　4.將紅泡椒3個(大約30克，用剁椒也可以)或者跺椒剁碎，大蒜3瓣切末，生姜2片切末;將生抽10ml、香醋10ml、白糖15克、鹽2克、料酒10克、高湯或者清水大半碗、淀粉3~5克都放入一個碗中拌勻成調(diào)料汁

　　5.將面粉和淀粉放入大碗中一點點的倒入涼水拌勻成濃稠的糊狀，然后放入泡打粉2克和食用油15毫升拌勻，最后成為酸奶那樣的濃稠度，如果稠了可以用水再調(diào)整一下

　　6.將夾好肉餡的杏鮑菇盒用筷子夾著放入面糊中裹上面糊

　　7.裹好面糊的杏鮑菇盒直接放入油鍋中(油面微微有青煙，滴入一滴面糊，面糊能迅速浮上來的油溫就可以了，我沒有放太多油，分3次炸完的)，放入杏鮑菇盒后改中小火，兩面各炸3分鐘左右，直到成金黃色撈出

　　8.將炸好的杏鮑菇盒控去多余的油分備用

　　9.炒鍋燒熱放少許食用油，將泡椒末放入小火煸炒出紅油

　　10.放入蒜末、姜末炒出香味

　　11.將調(diào)好的調(diào)料汁攪拌一下倒入鍋中，燒開

12.倒入炸好的杏鮑菇盒翻炒均勻，都沾上調(diào)料汁就可以了