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適宜人群：絕大部分人群，尤其是兒童、青少年及中老年人。

巴氏鮮奶，是采用巴氏殺菌法（即利用較低溫度殺菌，通常在62℃～75℃）消毒過(guò)的奶。由于殺菌溫度不高，能最大限度的保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)和口感，是最接近生鮮奶的品種。

其最大的特點(diǎn)就是“新鮮”。巴氏鮮奶不含香精、防腐劑、增稠劑等添加劑，保質(zhì)期一般只有5～7天。

掌控提醒：需要存放在2℃～6℃的低溫環(huán)境，常溫放置兩三個(gè)小時(shí)后，就可能出現(xiàn)變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)“脹包”現(xiàn)象，說(shuō)明牛奶已經(jīng)變質(zhì)，一定不要飲用。

2

適宜人群：肥胖、超重及合并高血脂、心血管疾病的糖友。

低脂∕脫脂奶是指，通過(guò)工業(yè)技術(shù)手段去除牛奶中的大部分脂肪。

全脂純奶的脂肪含量≥3.1%，低脂奶≤1.5%，脫脂奶≤0.5%。但是，脂肪低并不意味著更好。

一來(lái)，由于脂肪含量少，其口感相較普通全脂奶更寡淡；再來(lái)，通過(guò)技術(shù)手段除去脂肪的同時(shí)，牛奶中的大部分維生素，如維生素 A、 維生素D、 維生素E也大量流失。

掌控提醒：如果沒(méi)有肥胖、高血脂、心血管疾病的困擾，糖友大可不必特地選擇低脂∕脫脂牛奶。

3

適宜人群：趕時(shí)間的學(xué)生和上班族。

市面上絕大部分的早餐奶，都屬于調(diào)制奶。

它們以牛奶或奶粉為主要材料，再添加水、糖、核桃粉、谷物、食品添加劑、香精等制成。

早餐奶比純牛奶的碳水化合物比例略高些；但由于加了水，早餐奶的蛋白質(zhì)含量不如純牛奶，額外加入的糖和香精也不利于糖友。

掌控提醒：早餐奶只能偶爾作為“應(yīng)急早餐”，如果時(shí)間充足，還是選擇純牛奶，再搭配一些谷物、蔬果、堅(jiān)果等食物，才稱得上是合格早餐。

4

適宜人群：中年人、老人。

所謂高鈣奶，其原料也是普通牛奶，只是在生產(chǎn)過(guò)程中，人為添加一些碳酸鈣或乳鈣進(jìn)去，使得鈣含量更高。

一般來(lái)說(shuō)，每100ml普通純牛奶含鈣100～120㎎，而100ml高鈣奶含鈣量達(dá)到130～150㎎。

雖然高鈣奶的鈣含量確實(shí)高于純牛奶，不過(guò)增加的這部分鈣，多數(shù)吸收效果沒(méi)有牛奶本身的鈣好。而牛奶本身就是“補(bǔ)鈣冠軍”，其中的鈣含量豐富，還易被吸收。

掌控提醒：糖友每天喝一杯純牛奶，再加上飲食中的綠葉蔬菜或豆制品，就可以滿足每天的鈣需求，一般情況，沒(méi)必要特意喝高鈣奶。

5

適宜人群：乳糖不耐受者。

舒化奶與純牛奶的區(qū)別在于，舒化奶添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，能很好的避免乳糖不耐受的情況。

除了乳糖水解外，舒化奶在營(yíng)養(yǎng)成分上并沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)。

掌控提醒：如果有喝牛奶容易腹脹、腹痛、腹瀉的現(xiàn)象，可以選擇舒化奶。如果沒(méi)有乳糖不耐受的問(wèn)題，不建議選擇，畢竟價(jià)格比純牛奶貴不少。

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適宜人群：消化不良、乳糖不耐受、老年糖友。

牛奶發(fā)酵變成酸奶后，不僅牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分得到保留，還產(chǎn)生了維生素B1、B2、B12等多種維生素及大量能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡的乳酸菌。

牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)也被分解成小分子，更容易消化吸收。

掌控提醒：選擇不加糖的原味或低脂酸奶，或者自制酸奶也是個(gè)不錯(cuò)的辦法。