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雞蛋布丁制作方法

雞蛋布丁制作方法  

2009-10-27 16:21:46|  分類: 默認(rèn)分類 |  標(biāo)簽: |字號 訂閱

雞蛋布丁的做法材料:雞蛋布丁粉300g、鮮奶1000g、清潔雞蛋殼(可以8用~~喜歡可以用模具)~~~
做法:
1、將牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一會就行~),加入布丁粉(百佳有賣),并用打蛋器(手打也OK)充分?jǐn)嚢杈鶆蛑翢o粉粒為止。
2、準(zhǔn)備好去掉頂端的清潔雞蛋殼,待牛奶微微沸騰后關(guān)火,并將布丁牛奶倒入。
3、放在室溫下或進(jìn)行冷藏,待冷卻凝固后即可食用~~~~~



<雞蛋布丁> 
材料: 

<焦糖> 糖120克 熱水 1/4 杯 
<布丁> 水2杯 糖100克 牛奶 1/2 杯 蛋6個 
烤焙: 

烤箱預(yù)熱到攝氏121度 
烤盤裝水,烤約80分鐘 
也可用最小火蒸40分鐘 
做法: 
<焦糖> 

將糖放入乾鍋中,以小火燒至焦黃成液體狀 
慢慢加入熱水,即成糖漿 
將糖漿平均倒入布丁模型中 
<布丁> 
將水與糖煮溶,不要煮開,再加入牛奶調(diào)勻 
蛋打勻,以濾網(wǎng)濾過,倒入糖水內(nèi)拌勻,平均倒入布丁模內(nèi)即可 
<測試> 
將烤好的布丁斜倒,若模內(nèi)布丁不呈水狀即可,以可用竹簽插試,不沾竹簽即可



櫻桃布丁派~~~做法
材料:面粉、雞蛋、黃油、、糖、椰子粉、櫻桃酒、櫻桃。

  方法:

  1. 制作派皮。將低筋面粉(是指彈性較小的面粉,可增加松蘇感。)與黃油混合,加蛋液攪拌,將邊刮干凈,餅中間用叉子扎滿氣洞(防止面皮由于不透氣而脹起),放入烤箱,200度上下火烘烤15分鐘。

  2. 做布丁。將蛋、糖、牛奶、放入盆中,用打蛋器攪拌,加入椰子粉拌勻。

  3. 成形。在派皮上倒入布丁糊,加入櫻桃,放入烤箱中200度上下火烘烤30—35分鐘。 


彩色布?。?

材 料 :

糖3大匙、水1大匙、熱水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、

雞蛋6 個、香草精少許、彩色巧克力米少許

做 法 :

1.砂糖和水放入小鍋中小火煮沸,再加入熱水拌勻。

2.糖漿慢慢煮開時,輕輕攪拌,變成淡淡的顏色就離火,

不要使糖漿燒焦,再倒入模型底部。

3.將蛋打散成蛋汁。

4.牛奶加糖在鍋中加熱使糖融化,但是不要煮開,加入事先打散的蛋汁。

5.加入香草精并以細(xì)網(wǎng)眼的濾網(wǎng)過濾氣泡。

6.倒入模型中,放入烤箱中隔水烘烤,以200度,烤約30分鐘,

或以蒸鍋用小火蒸至蛋液凝固。

7.烤好之后的布丁待涼,再移到冰箱冷藏,要食用時,到扣在小盤里,

灑上彩色巧克力米,就是很好吃的冰涼布丁了。



法式火焰布丁 :

材 料 :

雞蛋8個、牛奶..400c.c 、砂糖.65g 、

香草精少許、砂糖.1大匙(完成時用) 

做 法 :

1. 先將砂糖與蛋黃充分拌勻

2. 將牛奶加熱至沸騰

3. 把2倒入1中攪勻,過濾加入香草精

4.將3倒入容器內(nèi),以160℃烤30分使其凝固

5.完成后隔水使其涼, 放入冷凍庫后灑上砂糖

6.再放入烤箱烤至微焦即可


牛奶芒果布丁DIY```````````

材料;QQ糖一包,鮮牛奶一杯,芒果一個.碗一個,杯子.

做法;1.把牛奶倒入碗里,放入微波爐里微3分鐘,
2.QQ糖放進(jìn)熱牛奶里順時鐘攪拌待QQ糖融化放涼,
3.加入芒果丁,放進(jìn)冷凍室2個小時~~~~~~~~~
當(dāng)當(dāng)~~~大功告成~~~可以吃了!!!!!

椰子布丁制作方法 

原料:雞蛋二只,鮮牛奶250克,面包等 

制作:(1)將2只雞蛋打勻,倒入250克鮮牛奶拌入適量白糖,取150克土司面包,去硬皮后切方丁,浸入蛋液中至吸足。 
(2)撈出成糊的面包裝入四周涂有熟豬油的大瓷碗,裝至半碗,鋪層豆沙,再蓋上面包糊,加蓋隔水用旺火蒸至凝結(jié),覆出于大盆中。若用烤箱烘烤及脹發(fā),成品香味口感更勝一籌。 
(3)另用椰奶250克加少許糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成。

橙汁布丁 

原料:甜橙750克,雞蛋600克。

調(diào)料:砂糖350克。

烹飪方法:將橙子去皮擠汁;雞蛋打開取蛋黃,備用。
將橙汁,砂糖放入鍋內(nèi),用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻,倒入抹有油的布丁模具內(nèi),放入蒸鍋蒸熟,待冷后取出即可食用。

 

雞蛋布丁材料:雞蛋4個、鮮奶一杯、洋菜15公克、白細(xì)砂糖2公克、鹽1/4茶匙、香草片1片做法:1.將糖、鹽、鮮奶、洋菜、水2杯放在鍋內(nèi)小火攪拌至滾燙,放置冷卻。2.將雞蛋打散,放入壓碎的香草片并且加入先前材料攪拌均勻,拌勻后以篩子過篩濾去雜質(zhì),然后倒入布丁模型中約八分滿。3.放入蒸籠中以小火蒸15-20分鐘,以探針插入布丁不黏即可。雞蛋布丁做法:  1焦糖:先把50克糖放入鍋中,不加水,只有糖。用筷子攪動,小火煮成褐色,邊上起泡沫就關(guān)火(小心糊了),加入熱開水60克左右攪拌。這就是
焦糖了,把焦糖到入杯子里?!   ?、布丁做法:蛋黃兩個,牛奶240ml,糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了,不要煮開。魚膠粉10g,水20ml拌勻放在小碗中,把小碗放在
熱水里,隔水加熱溶解后加入蛋液中拌勻。再加一點(diǎn)朗姆酒或檸檬汁去腥味,加一點(diǎn)蜂蜜水也可以。然后把蛋液用紗布過濾一下,去掉蛋液里面的氣泡
(紗布可以在藥店買醫(yī)用紗布)。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子,然后把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。    布丁扣出來的時候,先把布丁邊緣壓一壓,讓它和杯壁分開,讓空氣進(jìn)去一點(diǎn),這樣比較容易拿出來。特別提示一下,第一次做的話,可以不用做
焦糖部分,比較麻煩,而且不容易成功,而且吃的時候焦糖只是個裝飾。-------------------雞蛋布丁[原料/調(diào)料]:水500-600克,雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。[制作流程]:1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火,加入布丁預(yù)拌粉后,快速攪拌均勻,繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。2.將做法1的布丁液過濾一次,這樣能去除不必要的殘渣,使布丁的口感更細(xì)致。3.趁熱將布丁液倒入模型中,待完全冷卻凝固后才可扣出,即為好吃的雞蛋布丁了。 


如何制作布丁水果蛋糕
原料:
  水果(蘋果,紅瓤西瓜,杏,桃)250克。雞蛋600克,鮮奶油,瓊脂少許。白糖40克,葡萄酒適量。
  制法:
  1、將瓊脂用涼水泡軟,放入鍋內(nèi),加清水適量,上火微沸后過籮稍涼待用,
  2、將水果洗凈,去皮,籽(核),切碎,加入白糖,再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清,攪勻成布丁料
  3、取盆,周圍抹上葡萄酒,內(nèi)放布丁料,擱入冰箱冷凍,
    4、食時,將鮮奶油打成泡沫,將布丁取出,奶油泡沫澆在上面即可。

 

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