你的泡的茶是不是喝起來(lái)總是不對(duì)味？

茶葉沖泡有技巧嗎？

泡茶當(dāng)然有技巧，我們一起來(lái)看看六大茶類(lèi)要怎么沖泡吧！

1.綠茶

發(fā)酵度：不發(fā)酵

茶具選用：蓋碗/玻璃杯

茶水比：1g ：50ml

水溫：80℃-90℃

茶性：性寒

出湯時(shí)間：3-5s

沖泡次數(shù)：3-4次

滋味：清新甘甜

綠茶是中國(guó)人最常喝的茶，它的沖泡方法也很簡(jiǎn)單：直接用玻璃杯沖泡，少放些茶，150毫升的杯子，放3克左右的茶葉就夠了。投茶太多，泡出的茶容易有苦澀味。

玻璃杯泡法雖然簡(jiǎn)單，但有一個(gè)弊端——幾泡之間的濃淡難以掌握。有一個(gè)小技巧可以解決這一點(diǎn)：每次加水前，杯中留三分之一的茶湯，這樣能很好地平衡濃淡，避免前一泡過(guò)濃，后一泡過(guò)淡的情況。

通常前三泡茶味最明顯，后面越泡味道越淡，到五六泡幾乎是在喝水了。

沖泡細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，水溫最好控制在80-90℃。喜歡綠茶高香的茶友，或較粗老的綠茶，用沸水沖泡也是可以的。

2.白茶

發(fā)酵度：微發(fā)酵

茶具選用：蓋碗/玻璃杯

茶水比：1g ：30ml

水溫：85℃-95℃

茶性：性平

出湯時(shí)間：10s以上

沖泡次數(shù)：7-8次

滋味：鮮醇回甘

白茶的工藝決定了無(wú)論是細(xì)嫩的白毫銀針，還是粗老的壽眉，都可用沸水沖泡。泡新茶，出湯可稍快些，能夠品到新茶的鮮美滋味。若是泡老白茶，可以稍微泡久些，讓陳香蜜韻盡可能地浸出，融入茶湯中。

3.黃茶

發(fā)酵度：輕發(fā)酵

茶具選用：蓋碗/玻璃杯

茶水比：1g ：50ml

水溫：85℃-90℃

茶性：性寒

出湯時(shí)間：10s以上

沖泡次數(shù)：5-6次

滋味：甜醇回甘、香氣熟香

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，沖泡方法基本與綠茶一樣。如果沖泡君山銀針，用玻璃杯為宜，可以觀賞到茶葉“三起三落”的奇妙景象。

4.青茶（烏龍茶）

發(fā)酵度：半發(fā)酵

茶具選用：蓋碗

茶水比：1g ：15ml

水溫：90℃-100℃

茶性：性平

出湯時(shí)間：5-10s

沖泡次數(shù)：7-8次

滋味：香醇回甘、香氣馥郁持久

烏龍茶宜用100℃的沸水沖泡。沖泡烏龍茶，推薦使用紫砂壺或瓷質(zhì)蓋碗，紫砂壺沖泡出的茶湯口感醇厚順滑，瓷質(zhì)蓋碗不會(huì)吸味，方便聞烏龍茶高揚(yáng)的香氣。烏龍茶耐泡，通常沖泡7-8泡，仍能品出茶味。

5. 紅茶

發(fā)酵度：全發(fā)酵

茶具選用：蓋碗

茶水比：1g：30ml

水溫：85℃-100℃

茶性：性溫

出湯時(shí)間：4-10s

沖泡次數(shù)：4-5次

滋味：鮮醇回甘、湯感溫潤(rùn)

紅茶是全發(fā)酵茶，水溫低，則滲透性差，茶中有效成分浸出少，茶湯喝起來(lái)淡薄無(wú)味。沖泡水溫宜在80-100℃，才好沖泡出柔和甜潤(rùn)的口感。不過(guò)，有的紅茶質(zhì)量不好，或是制作工藝有缺陷，用沸水沖泡，會(huì)出現(xiàn)酸澀味。為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，可以適當(dāng)降低水溫。

6.黑茶

發(fā)酵度：后發(fā)酵

茶具選用：蓋碗/紫砂壺

茶水比：1g ：40ml

水溫：100℃

茶性：性溫

出湯時(shí)間：10-20s

沖泡次數(shù)：10次

滋味：醇厚飽滿(mǎn)、陳香濃郁

黑茶在正式?jīng)_泡前，可先快速“醒茶”，即用熱水浸潤(rùn)干茶，水剛沒(méi)過(guò)干茶即可，數(shù)秒后倒掉。高溫可以讓茶葉快速?gòu)摹俺了癄顟B(tài)”中恢復(fù)活性，茶湯滋味更好。沖泡黑茶，必須用90-100℃的沸水。推薦用紫砂壺泡，透氣性好，吸附性強(qiáng)，出水口處能夠?yàn)V去一些雜質(zhì)，泡出的茶湯口感更順滑。