栗子出自《千金·食治》，《詩(shī)經(jīng)》有云：“栗在東門之外，不在園圃之間，則行道樹(shù)也”；《左傳》也有“行栗，表道樹(shù)也”的記載，說(shuō)明在當(dāng)時(shí)栗樹(shù)就已被植入園地或作為行道樹(shù)?！?a title="呂氏春秋">呂氏春秋》記載“果有三美者，有冀山之栗。”“冀山之栗”所指為今燕山山脈所產(chǎn)的板栗，根據(jù)2007地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定，北京市密云縣石城鎮(zhèn)等10個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域所產(chǎn)的板栗為正宗的燕山板栗。板栗的產(chǎn)地分布甚廣，世界許多國(guó)家及中國(guó)各地都有出產(chǎn)，但唯燕山之栗方屬三美者之一，這是由當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水資源和土壤中富含多種礦物質(zhì)以及特定的氣候條件所決定的。三國(guó)時(shí)陸璣的《毛詩(shī)草木魚蟲(chóng)疏》稱：“五方皆有栗?！O陽(yáng)、范陽(yáng)栗甜美長(zhǎng)味，他方悉不及也?！睗O陽(yáng)即今天的密云縣西南，范陽(yáng)即現(xiàn)在的琢縣、易縣以東地方，可見(jiàn)燕山一帶很早就是板栗的著名產(chǎn)地。清代人郭蘭皋在《曬書堂筆錄》中說(shuō):“及來(lái)京師,見(jiàn)市肆門外置柴鍋,一人向火,一人高坐機(jī)子上,操長(zhǎng)炳鐵勺頻攪之,令勻偏?！卑殉蠢踝拥那榫懊枋龅檬稚鷦?dòng)、具體。然而,北京糖炒栗子的要訣還有8個(gè)字:“和以濡糖,藉以粗砂”,這樣才能達(dá)到“中實(shí)充滿,殼極柔脆,手微剝之,殼肉易離而皮膜不粘”的理想效果。
板栗落葉喬木，高15-20m。樹(shù)皮暗灰色，不規(guī)則深裂，枝條灰褐色，有縱溝，皮上有許多黃灰色的圓形皮孔。冬芽短，闊卵形，被茸毛。單葉互生，葉丙長(zhǎng)0.5-2cm,被細(xì)絨毛或近無(wú)毛；葉長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)橢圓狀披針形，長(zhǎng)8-18cm，寬5.5-7cm，先端漸尖或短尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，兩?cè)不相等，葉緣有鋸齒，齒端具芒狀尖頭，上面深綠色，有光澤，羽狀側(cè)脈10-17對(duì)，中脈上有毛；下面淡綠色，有白色絨毛，花單性，雌雄同株；雄花序穗狀，生于新枝下部的葉腋，長(zhǎng)9-20cm，被絨毛，淡黃褐色，雄花著生于花序上、中部，每簇具花3-5，雄蕊8-10；雌花無(wú)梗，常生于雄花序下部，外有殼斗狀總，2-3（-5）朵生于總苞內(nèi)，子房下位，花柱5-9，花柱5-9，花柱下部被毛。殼斗邊刺直徑4-6.5cm，密被緊貼星狀柔毛，刺密生，每殼斗有2-3堅(jiān)果，成熟時(shí)裂為4瓣；堅(jiān)果直徑1.5-3cm，深褐色，頂端被絨毛。
1、孟詵：栗子蒸炒食之令氣擁，患風(fēng)水氣不宜。
2、《
3、《
1、含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸及鐵、鎂、磷、銅等元素。
2、含蛋白質(zhì)5。7%，脂肪2。0%，碳水化合物62%，灰分1。3%，淀粉25%及維生素B、脂肪酶等。
生物學(xué)特性
喜溫和溫潤(rùn)氣候，耐寒，能耐-30℃低溫，抗旱、耐澇、喜光。以選地勢(shì)高燥的陽(yáng)坡、土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質(zhì)、排水良好的微酸性Ph6.0-6.5的砂質(zhì)壤土栽培為宜。
栽培技術(shù)
栗的品種繁多，資源豐富，品種約有300個(gè)以上，主要優(yōu)良品種有紅明栗、毛栗、紅光栗等10多種。繁殖方法用種子、嫁接繁殖。
種子繁殖：育苗移栽或直播法。選樹(shù)齡20-60年生的健壯連年豐產(chǎn)、果粒大、整齊、皮薄、成熟度一致的優(yōu)良植株采種。總苞末開(kāi)裂時(shí)采收果實(shí)，堆放陰涼處，待總苞開(kāi)裂后取出種子，用濕砂貯藏，切忌種子自然干燥而喪失發(fā)芽力。待有少數(shù)栗種露芽后再播種。育苗移栽，播種期3月下旬至4月上旬或11月下旬為宜。條播，按行距25cm開(kāi)溝，將種子平臥溝內(nèi)，以利出苗和扎根，覆土。秋播宜厚，春播宜薄，稍加鎮(zhèn)壓，澆水保持土壤濕潤(rùn)。穴播，按行株距25cm×15cm，每穴播8粒。每1hm\2用種量1125-1800kg。播后3-4星期出苗。出苗后松土、除草，及時(shí)灌水，6-7月追肥1次，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。培育2年出圃。移栽，行株距2cm×2cm穴栽。
嫁接繁殖：芽接或枝接法。嫁接時(shí)間，芽接9月上旬至10月下旬；枝接2月上旬。砧木選野栗2-3年生的實(shí)生苗；接穗或接芽選板栗優(yōu)良品種了2年生枝條。芽接法，春季在接穗上削取盾形帶木質(zhì)的芽片理進(jìn)行芽接，在砧木側(cè)面平滑處，離地面3-4cm用刀割“T”字形，將接插入，縛牢。移栽，按行株距2cm×2cm開(kāi)穴，每隔4-8行配授樹(shù)1行。幼樹(shù)期可與小麥、花生、豆類、薯類、瓜類、綠肥等間作。幼樹(shù)整形多采用自然開(kāi)心形和主干疏層形，較多豐產(chǎn)。
病蟲(chóng)害防治
聯(lián)系客服
