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核心提示： 近兩年，水果店“緊跟”合肥小區(qū)建設(shè)步伐一路“高歌猛進(jìn)”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前合肥有近千家大大小小的水果店。瘋狂生長(zhǎng)的背后，扎堆經(jīng)營(yíng)、同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)、成本高企等日益成為困擾水果店經(jīng)營(yíng)者的難題。

一家水果超市生

“便宜賣了，便宜賣了，橘子一塊錢一斤，葡萄三塊五……”昨天下午5 點(diǎn)，趁著附近菜市場(chǎng)一波人氣，合肥華府駿苑小區(qū)內(nèi)一家水果店的伙計(jì)站在店門口扯著嗓子叫賣著。過(guò)了這波人氣，老板娘就準(zhǔn)備關(guān)門收攤，因?yàn)樵俅氯ヒ彩峭胶闹?，沒(méi)什么生意。

近兩年，水果店“緊跟”合肥小區(qū)建設(shè)步伐一路“高歌猛進(jìn)”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前合肥有近千家大大小小的水果店。瘋狂生長(zhǎng)的背后，扎堆經(jīng)營(yíng)、同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)、成本高企等日益成為困擾水果店經(jīng)營(yíng)者的難題。

>>>事件

開(kāi)業(yè)不到半年，水果店突然關(guān)門

家住華府駿苑的小陳最近發(fā)現(xiàn)，他常去的那家水果店已經(jīng)“歇業(yè)關(guān)張”，“聽(tīng)隔壁的人說(shuō)，是國(guó)慶期間關(guān)門的，我那時(shí)正在外地旅游?！蓖高^(guò)緊閉的玻璃門，小陳看到地上的紙片上還寫(xiě)著“停業(yè)甩賣”的字樣。

對(duì)于這家水果店突然關(guān)門，小陳并不感到驚訝?！吧獯_實(shí)不是很好，老板人不錯(cuò)，所以經(jīng)常去買水果?！毙￡惛嬖V記者，這家店面幾個(gè)月前才開(kāi)的，開(kāi)張后做了很多活動(dòng)，但人氣一直上不去。

小陳平日下班后，一般都順道從這家店里買些水果，“進(jìn)店后經(jīng)常只有我一個(gè)顧客?！毙￡愓f(shuō)，由于人氣不足，老板也漸漸減少了水果的品種，因此店內(nèi)很多水果都沒(méi)有，同時(shí)水果長(zhǎng)時(shí)間積壓，腐壞的也很多。

“開(kāi)始老板還雇了人，到后來(lái)只有老板和妻子兩人在打理?！毙￡悘母舯诘昙夷抢锏弥@家店鋪已經(jīng)轉(zhuǎn)出去，過(guò)段時(shí)間會(huì)開(kāi)成面包坊。

然而小陳說(shuō)的這家水果店，在這附近并非第一個(gè)關(guān)門的。記者走訪發(fā)現(xiàn)，距離這家水果店兩百米處，一家水果店半年前也因經(jīng)營(yíng)不善關(guān)了門。

短短一條街，4家水果店扎堆

這家水果店的倒閉，并不影響小陳每天下班買水果。從華府駿苑北門進(jìn)去，不到500 米的街上就有四家水果店。

位于華府駿苑菜市場(chǎng)門口的水果店經(jīng)營(yíng)時(shí)間最久。據(jù)該店工作人員介紹，從去年6 月份開(kāi)始，有三家裝修風(fēng)格各異的水果店就在附近扎堆開(kāi)了起來(lái)，加上他們就有4 家了，“這么短的街上有4 家水果店，日子當(dāng)然不好過(guò)。”

該工作人員告訴記者，以前來(lái)店里的都是老顧客，一個(gè)月能見(jiàn)四五次面，現(xiàn)在能見(jiàn)兩三次都不錯(cuò)了。

營(yíng)業(yè)額減少是最直接的表現(xiàn)?！耙郧熬臀覀円患业甑臅r(shí)候，一天幾千上萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額很輕松，現(xiàn)在五六千還得碰運(yùn)氣?！痹摴ぷ魅藛T告訴記者，競(jìng)爭(zhēng)并非全部來(lái)自水果店，沿街水果攤也在一定程度上瓜分了市場(chǎng)。

他抱怨現(xiàn)在的局面是，“普通水果與水果攤競(jìng)爭(zhēng)，精品水果與水果店競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)就這么大，哪一邊都不好過(guò)?！?/p>

劉師傅：轉(zhuǎn)型難度太大打算關(guān)門

“競(jìng)爭(zhēng)一加劇，很多問(wèn)題就會(huì)暴露出來(lái)?！弊罱瑒煾迪雽⒆约呵嚓?yáng)路上的水果店轉(zhuǎn)掉。今年以來(lái)，他的水果店人氣減少，由于沒(méi)有很好的保鮮措施，水果耗損率也增加了，光這一項(xiàng)劉師傅一個(gè)月就虧掉幾千塊錢。

劉師傅以前就是擺水果攤的，2011 年他在青陽(yáng)路租下了這個(gè)店鋪，“以為正規(guī)門店會(huì)吸引很多人買，但最后發(fā)現(xiàn)除了成本大大增加外，其他變化并不大。”劉師傅說(shuō)，由于資金有限，店面的裝修、營(yíng)銷、進(jìn)貨渠道等都沒(méi)做好。劉師傅也考慮過(guò)轉(zhuǎn)型，但由于資金有限“轉(zhuǎn)不動(dòng)”，只能考慮關(guān)掉不干。

袁女士：沒(méi)想到水果店開(kāi)這么多

在安居苑西村北門，也聚集著三家水果店。七八年前，袁女士就在這里租了個(gè)門面，一直開(kāi)到今天。在此期間，她和兄弟姐妹還合伙開(kāi)了7 家水果店?！捌吣昵白弑閹讉€(gè)小區(qū)都沒(méi)有一家水果店，現(xiàn)在哪條路上沒(méi)有三五家？”由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多，袁女士的銷售額也在下降，“每天比之前要少好幾百元，甚至上千?！?/p>

銷售的下降來(lái)自行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，成本的快速上漲又在侵蝕剩下的利潤(rùn)?！疤O(píng)果進(jìn)價(jià)去年最高每斤五元，現(xiàn)在最低五元?！痹空f(shuō)，進(jìn)價(jià)太高很難賣出去，但不進(jìn)這類水果，種類就變少，“最重要的是水果需要在幾天內(nèi)買出去，壞一個(gè)蘋(píng)果就虧一塊錢?！?/p>

袁女士說(shuō)，她之前并未想到水果店數(shù)量會(huì)增長(zhǎng)這么快。對(duì)于這個(gè)行業(yè)，她感嘆“外面的人想進(jìn)來(lái)，里面的人想出去”。袁女士說(shuō)，目前她不太想把水果店繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去。

◎開(kāi)店成本

租金：稍微好點(diǎn)的地段門面一年20 多萬(wàn)元，并且每年增長(zhǎng)20%以上。

工資：?jiǎn)T工工資加上獎(jiǎng)金等，一年至少花費(fèi)十多萬(wàn)。

水電開(kāi)銷、店面運(yùn)營(yíng)成本都在增加。

袁女士估計(jì)，一個(gè)中等規(guī)模的水果店一年下來(lái)成本需要六七十萬(wàn)，好點(diǎn)的店面需要近百萬(wàn)。