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家常菜 老少皆宜 健康食譜 煎 茄子
簡(jiǎn)介：
在家打掃一下衛(wèi)生、整理出來(lái)圖片、做些美食， 都是讓這個(gè)周末過(guò)得很充實(shí)。 看我做的“香煎茄盒”，薄薄的兩片茄子，中間夾入鮮美的肉餡，再外面包裹一層金黃色的外衣，為了省油和省事，直接用電餅鐺煎熟，最后淋上一層泰式辣椒醬，這酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鮮美，甭提多好吃了。唯一遺憾的就是昨天拍的照片時(shí)光線不算好，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，今天早上陽(yáng)光明媚，重新做了再拍。。。
主料:
茄子(2根) 雞蛋(1個(gè)) 肉餡(120g)
輔料:
蠔油 料酒 胡椒粉 姜末 淀粉 面粉 鹽 油 泰式辣椒醬
制作流程：
1:在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料；
2: 順著一個(gè)方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘；
3: 將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；
4: 將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5: 將調(diào)制好的肉餡釀入其中；
6: 淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽；
7: 再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；
8: 燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油；
9:將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹住；
10: 將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；
11: 將茄盒煎至兩面金黃；
12: 拿出來(lái)擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
13:端上桌了。
注意事項(xiàng)：
1. 在肉餡中加入鹽、蠔油和姜末等調(diào)味料， 沿著一個(gè)方向攪拌上勁腌制一下；
2. 切茄子片時(shí)兩片相連一切， 不要切斷， 再在中間抹上一層生粉（這是為了防止肉餡滑出），釀入肉餡；
3. 再準(zhǔn)備好雞蛋面糊，按1:1的比例將面粉和淀粉，加入適量水調(diào)成稀稠適度的面糊， 加入點(diǎn)油能使面糊更酥脆且不易粘鍋；
4. 將準(zhǔn)備好的茄盒放入雞蛋面糊中，讓其表面均勻的包裹面糊，再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃；
5. 煎好的茄盒盛出來(lái)，整齊的擺放在盤中， 再將泰式辣椒醬澆淋在煎好的茄子表面。
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