很多人都知道外賣是不太健康的，不僅用的食材可能不新鮮，還可能放比較多的調味品和食用油。
經常吃外賣，是比較容易誘發(fā)肥胖的，導致身體攝入過多的鹽、糖，從而身體出現問題。
但是不少人不知道做飯的技巧，導致做出來的飯菜特別不好吃，所以就很懶得做飯。
但做飯除了熟能生巧之外，也是有一些技巧的，掌握了技巧之后，即使是廚房小白，也可以做出美味的菜肴。
今天就給大家分享5個大廚做菜的小竅門，每一條都很實用，建議收藏起來提升自己的廚藝。
1、保持豆腐鮮美
豆腐是用大豆來制作的，因此會帶有大豆的豆腥味，而想要去除掉豆腐的腥味，我們可以先在水中浸泡15分鐘。
可以有效去除豆腐的鹵水味和腥味，這樣后續(xù)豆腐烹飪出來會更為美味。
2、保持青菜脆嫩口感
很多人清洗完青菜之后，直接把青菜下鍋烹飪，但其實青菜洗完之后，一定要在旁邊瀝干水分。
才能避免青菜下鍋之后，水分太多，而出現鍋內溫度下降，無法快速把青菜炒熟的情況。
另外炒的時候最好能先放菜梗，再放菜葉，可以保持兩者清脆的口感。
同時要注意，青菜是比較容易熟的，而一旦炒過頭，就會發(fā)黑、發(fā)黃。
所以炒青菜時，火一定要旺，同時不能蓋上蓋子，一蓋上蓋子，青菜就會變黃。
3、解凍肉
有時候我們做菜時，才想起來肉沒有解凍，但沒有解凍的肉是很硬的，根本就切不開，應該怎么辦呢？
簡單的方法是將凍硬的肉放到微波爐中，加熱4~5分鐘，一般肉類就會完全解凍了。
但是這樣會破壞肉類的營養(yǎng)，導致肉類的口感比較差，所以最好把肉類的袋子扎緊，放入冷水浸泡，也能夠讓肉迅速解凍。
但最好的方法是，提前把肉拿出來放到冷藏室解凍，這樣可以避免肉的營養(yǎng)流失，同時保證肉鮮嫩的口感。
4、煮餃子小技巧
很多人會發(fā)現自己煮速凍餃子時，餃子總是容易黏在一起，從而破皮。
這主要是因為冷凍餃子溫度是比較低的，突然接觸到熱水之后，表面就會出現半生不熟的情況，從而導致表面淀粉比較多，就會粘連在一起。
所以我們最好在水里加入少許的食用鹽，食用鹽溶于水中之后，可以改變水的狀態(tài)。
避免餃子皮粘連在一起，而且餃子皮吸收了食用鹽之后，吃起來會更為筋道。
另外最好能夠在水變熱，沒有翻滾的時候就把餃子下鍋，可以避免餃子受到沸騰的水的沖撞，而粘連在一起。
5、羊肉去膻
我們都知道羊肉的膻味是比較濃厚的，如果不處理好，羊肉的口感就會變得比較奇怪。
但其實只要提前腌制羊肉，就可以有效地去除羊肉的膻味。
比如可以將洋蔥汁和辣椒面混合在一起，然后將羊肉浸泡一段時間，就能去除羊肉的膻味了。
也可以用味道比較濃郁的香料，比如迷迭香、百里香、大蒜等去除羊肉的膻味。
來源：南寧廚娘
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