夏天天氣炎熱，是比較適合吃一些清淡的，但是有些朋友是無肉不歡的，天氣再炎熱也要吃肉。其實，適當吃些肉對身體健康非常有益的。肉類中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及人體所需要的礦物質(zhì)，可以使身體的新陳代謝提供能量，增強體質(zhì)，提高人體免疫力。今天和大家分享幾道家常菜，非常適合夏天吃，學會了做給家里人吃。美食家里做，健康又衛(wèi)生，快樂過好每一天。
一、爆炒花甲
食材：花甲/辣椒/蔥姜蒜/鹽/雞精/蠔油/生抽/老抽/白糖/胡椒粉
1、把花甲放入鹽水中浸泡，放入少許油，大約浸泡兩個小時，這樣可以泡出里面的臟東西。
2、鍋中燒水，冷水下入花甲，放入姜片和料酒，開大火燒開，撇去浮沫，然后再燜5分鐘，直到花甲全部爆開就可以裝盤備用。
3、鍋中燒油，油熱后放入蔥姜蒜辣椒炒香，下入花甲炒入味，再放入花椒炒入味。
4、然后加入鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒，最后淋入水淀粉，把湯汁收濃后放入蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
二、辣炒田螺
食材：田螺/蔥姜蒜/青紅椒/生抽/老抽/蠔油/雞精/鹽/啤酒
1、準備新鮮的田螺，先清洗幾遍后，再放入鹽水，加一些食用油攪拌均勻后下入田螺浸泡60分鐘。
2、鍋中燒水，冷水下入田螺，加入料酒開大火燒開，再把表面的浮沫撇干凈，再煮兩分鐘。
3、鍋中燒油，放入蔥姜蒜和青紅椒炒一炒，再放入豆瓣醬給炒出紅油，炒出香味后下入田螺翻炒均勻，再放入生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽調(diào)味，翻炒入味倒入啤酒，沒過田螺，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉8分鐘。
4、燉入口味的時候，打開鍋蓋，開大火收汁，等湯汁收干時，下入蔥花即可出鍋裝盤。
三、醬爆泥鰍
食材：泥鰍/蔥姜蒜/辣椒/鹽/雞精/料酒/黃豆醬/豆瓣醬/胡椒粉
1、準備新鮮的泥鰍，先用清水洗幾遍后，再把泥鰍放進水中浸泡，兩小時換一次水，這樣可以使泥鰍吐出里面的臟東西。
2、泥鰍泡好后，把里面的內(nèi)臟清理干凈，再清洗干凈。然后放進盆子里，加入鹽、姜片和料酒腌制十分鐘。
3、調(diào)一個料汁：加入鹽、白糖、雞精、蠔油、老抽和胡椒粉充分攪拌均勻。
4、鍋中燒油，把腌制好的泥鰍給放進去，開小火慢煎，煎至兩面焦黃酥脆的時候撈出控油。
5、鍋中再次燒油，放入蔥姜蒜和辣椒炒香味，然后加入黃豆醬和豆瓣醬炒出香味，炒出紅油后放入泥鰍繼續(xù)翻炒均勻，炒到入味的時候，再放入蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。美味好吃的泥鰍就做好了。
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