雞蛋這樣存放，秒變毒蛋！很多人還不知道...
對于吃雞蛋，相信很多人都在行，什么水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都會做。
但在雞蛋存放這件事兒上，小編賭5毛，很多人都可能犯錯(cuò)了。有人就中過招了——
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
所以，你可別以為雞蛋保存是件小事兒。保存不當(dāng)，營養(yǎng)豐富的雞蛋分分鐘變要人命的毒蛋！
雞蛋這樣放冰箱保存，分分鐘變毒蛋
雞蛋買回家，有人總習(xí)慣洗洗再放冰箱，但這樣做反而不利于雞蛋保存。換句話說，洗過的雞蛋會更容受細(xì)菌病毒侵蝕，從而變質(zhì)。
有機(jī)構(gòu)做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時(shí)放冰箱保存5天再拿出來。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)洗過的雞蛋磕開后，蛋黃全部散開，并伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
可按道理來說，洗過的雞蛋應(yīng)該更干凈才對，怎么反而更容易變質(zhì)呢？
因?yàn)槟阆吹袅怂谋Ｗo(hù)膜呀！
雞蛋殼上面有成千上萬個(gè)細(xì)小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護(hù)膜，將那些孔穴“封閉”了。
這樣，外面的細(xì)菌就很難進(jìn)入雞蛋內(nèi)部；雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)也不易流失。若保護(hù)膜被破壞，外面的細(xì)菌和病毒就非常容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，人食用后就會出現(xiàn)中毒的癥狀。除此之外，關(guān)于雞蛋還有不少講究，下面小編就為大家整理了一份超全的“蛋學(xué)”秘籍！全是干貨，趕緊收藏~- 對著光線照一照，呈半透明狀的是新鮮雞蛋，不透光的則不新鮮；
- 觀察蛋殼，表面粗糙、有霜狀物的是新鮮的，表面光滑則不新鮮。
土雞蛋比起普通雞蛋，確實(shí)更香、口感更好，但營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)差別不大。不差錢的大可以買貴一點(diǎn)的土雞蛋，畢竟好吃。蛋殼顏色由母雞的基因決定，至于營養(yǎng)價(jià)值，二者并無差別。選白皮還是紅皮，就看你喜歡哪個(gè)色號咯。從整體營養(yǎng)角度來說，蛋黃金黃的雞蛋，并沒有特別突出的優(yōu)勢。而且，在雞飼料中添加色素，也可以讓蛋黃變黃。所以，不必糾結(jié)蛋黃顏色，顏色淺的照樣好。有些人買雞蛋時(shí)會專挑臟雞蛋買，認(rèn)為外殼沾有雞糞、雞毛和血絲等臟東西的蛋更新鮮。然而并不！臟雞蛋的表面不僅有看得見的臟，還有看不見的致病菌和微生物。如果不小心污染到其他食物，那.......這年頭，連雞蛋都要拼“顏值”。其實(shí)，雞蛋好不好，與這些特征無關(guān)。如果打開后蛋殼內(nèi)壁有斑，那才真的吃不得。7. 彈跳力強(qiáng)的煮蛋，是買到了假雞蛋？有人將熟雞蛋剝殼，摔一下竟能像乒乓球一樣上下彈跳，就認(rèn)為這是人造雞蛋。這純屬想多了，一個(gè)雞蛋才多少錢，造假劃得來嗎？更重要的是，在造蛋殼的技術(shù)上，目前人類還達(dá)不到雞的水準(zhǔn)……雞蛋室溫下（以20~30℃為例）存放一天，相當(dāng)于在4℃的冰箱冷藏室放一周。所以當(dāng)然還是放冰箱好！正確做法是：把雞蛋裝到干凈的食品袋里，再放進(jìn)冰箱。大頭朝上放。雞蛋大頭那一邊有個(gè)“氣室”，大頭朝上，蛋黃就不會貼在蛋殼上，這樣煎、煮出來的雞蛋會更完美。雞蛋要是沒煮熟，它攜帶的細(xì)菌就不能被消滅。所以，溏心蛋最好少吃，隔夜溏心蛋、生雞蛋就更不建議你吃了。那也沒必要，煮久了不僅難吃，還難消化。雞蛋涼水下鍋，中火煮開后，再煮6~10分鐘就行了。要想避免雞蛋“開花”，可以冷水下鍋、用中火煮，注意別用大火，尤其是從冰箱拿出來的雞蛋。
給剛出鍋的雞蛋“沖涼”，冷熱溫差會破壞蛋殼、蛋清間的保護(hù)膜，如果泡在不太干凈的水里可能會有病菌進(jìn)入。要不讓雞蛋自然冷卻，要不用這招：煮蛋時(shí)在水中加入少許食鹽，煮熟后蛋殼容易剝~單面煎蛋，很難做到不焦又熟透。還是那句話，你可以為了口感去煎一面蛋，但為了健康還是翻個(gè)面吧~油五分熱時(shí)就加入蛋液，用中低火不斷翻攪，快熟時(shí)關(guān)火，利用余溫讓其熟透。在蒸出無數(shù)“蜂窩煤”蛋羹后，小編分享一下成功經(jīng)驗(yàn)：用不粘鍋先炒雞蛋，再炒西紅柿。炒西紅柿?xí)r不要再放油，可以加點(diǎn)水以防粘鍋。雞蛋加熱后會生成谷氨酸鈉，這就是它鮮味的來源。而味精會影響谷氨酸鈉的合成，反而破壞了雞蛋本身的鮮味。如果血脂偏高，最好少吃點(diǎn)蛋黃，并且每周吃雞蛋不要超過4個(gè)。22. 蛋黃和蛋白，吃哪個(gè)更有營養(yǎng)？一枚普通大小的蛋，蛋黃約含3.8克蛋白質(zhì)，蛋白約含2.5克。所以，丟掉哪個(gè)，都很浪費(fèi)。煮熟的雞蛋蛋黃發(fā)青，只是因?yàn)橹蟮锰昧耍?/span>這層灰綠色的東西叫硫化亞鐵，對人體無害。實(shí)在介意的話，別煮太久就好。打開雞蛋，發(fā)現(xiàn)蛋黃表面有點(diǎn)血絲或者小紅血塊，這要么是因?yàn)殡u蛋受精了，要么是雞媽媽產(chǎn)卵時(shí)卵巢出血了。如果徹底煮熟了，并且放到冰箱里，第二天吃是沒問題的。網(wǎng)傳雞蛋不能和豆?jié){一起吃，否則營養(yǎng)就不能被吸收。其實(shí)，豆?jié){只要煮熟了，就不會影響蛋白質(zhì)的吸收。而且，這樣搭配，營養(yǎng)更佳。雞蛋做成茶葉蛋，不僅營養(yǎng)價(jià)值會“打折”，還會對胃造成刺激，所以還是少吃為好。
感冒發(fā)燒時(shí)，最好少吃或別吃雞蛋，否則腸胃、肝腎的負(fù)擔(dān)都會加重，而且還可能使體溫進(jìn)一步增高。蛋黃的鐵含量的確比較豐富，但它還含有一種叫“卵黃高磷蛋白”的物質(zhì)，會影響鐵的吸收。30. 絕大多數(shù)人都能吃雞蛋，但有一類人絕不能碰：對雞蛋過敏的人！
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
