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酸菜魚做法
 

所需食材/廚具

主料
  • 鯉魚(1條)
  • 酸菜(1包)
  • 干辣椒(適量)
調(diào)料
  • 食鹽(適量)
  • 料酒(1大勺)
  • 蔥姜(適量)
廚具
  • 炒鍋

制作步驟

  • 1
    先來說說魚片的事情，鯉魚去掉肚里面黑膜，背部劈成兩半，肚子切掉不要，大刺切掉
  • 2
    先把有魚皮的部分放在下邊，斜向入刀，一直切到魚皮不要切斷
  • 3
    然后同樣角度入刀，盡量切薄一點，這次切斷
  • 4
    切好的樣子，透明的！
  • 5
    然后所有都切好之后放到碗里面加上姜絲、料酒和一點點食鹽抓到發(fā)粘，腌制一會
  • 6
    酸菜、蔥姜切成小片備用
  • 7
    鍋里面放底油，先加入蔥姜炒香
  • 8
    然后放入大概1大勺劑量的郫縣豆瓣
  • 9
    翻炒，添一點點水，直到炒出來紅油為止
  • 10
    這個時候下進去切好的酸菜
  • 11
    倒進去高湯或者是加了水的濃湯寶
  • 12
    倒進去已經(jīng)腌制好的魚片
  • 13
    大火煮個三五分鐘即可，時間長了魚片就會老的哦
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