買小龍蝦和雞爪爪，注意在挑選爪爪的時候，要看準(zhǔn)掌心是否圓潤飽滿，作為整個爪爪最核心最多肉的地方，我們不能允許它有半點(diǎn)損失～再來些甜椒和黃瓜搭配泡鳳爪：還沒回家就已經(jīng)開始期待成品咯。
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匕凑照{(diào)料包的指南，先取500克-1000克左右的風(fēng)爪解凍，拿冷水清洗干凈，再沿掌心豎起剖開。
放少許鹽和醋，揉搓雞爪（去掉生腥味），再用溫水沖洗2-3次后，放進(jìn)沸水里面煮4分鐘左右。煮的時間可以根據(jù)喜好調(diào)整，我家喜歡吃脆嫩的，所以剛好煮熟的時候就撈起來瀝干，再用冷水沖洗，將汁水狠狠鎖住！
雞爪處理好后，靜置。把甜椒切成段段，鋪在碗的底部，悄悄咪咪撒上一些液料包的青海椒水水。
弄泡制料：接1000g左右的水，加入辣椒包。
根據(jù)料包的提示，嗜辣的川娃子果斷把辣椒切開，相信這樣帶來的味覺沖擊更過癮～
再倒入干料包、放姜片2片、蔥段2-3段，中火煮8-10分鐘后，去除姜片和蔥，等料水溫冷卻到不燙手的溫度（50℃左右），把粉料包和液料包倒入并攪拌均勻，鳳爪泡制水就完成了。
把泡制水澆在白嫩的雞爪上，勻速攪一攪，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)些涼開水淹沒雞爪，鋪上翠綠色的黃瓜，加之甜椒的打底，泡制8小時左右，靜等食用！
鳳爪泡制過程中，我們可以開始整小龍蝦嚕：剪掉蝦頭，去除蝦尾，用刷子反復(fù)擦洗蝦身，再用鹽水或者小蘇打浸泡10-20分鐘，沖水瀝干。把蝦背剪開，方便調(diào)料的味道浸透蝦肉。
簡單的蔥蒜姜先剁好，隨時準(zhǔn)備入伙！將適量植物油燒至180-200℃，差不多2斤半小龍蝦倒進(jìn)去進(jìn)行汆炸，蝦表面變紅就可以起鍋備用啦。
鍋中再加入植物油，燒熱之后放蔥段、姜粒、蒜，炒香！因?yàn)槲r子比較多，我們放了一包半的調(diào)料包進(jìn)鍋，與其融合，翻炒，再將小龍蝦放進(jìn)去。
加入啤酒500g左右！烹煮至熟，中途可開大火讓龍蝦肉充分入味，最后收汁！起鍋～
蝦肉飽滿緊實(shí)！不枉大清早去的市場～值得一提的是這個小龍蝦料包還不錯！口味偏香辣咸鮮，不悶！啤酒不但起到了去腥的作用，還注入了一股清香，點(diǎn)點(diǎn)甜味漫在嘴里。唯一的敗筆就是沒注意蝦量和料包之間的比例，料包上寫的一包適用于500-700克小龍蝦，吃蝦肉的時候口感還好，吮吸蝦黃的時候就感覺有些咸啦！下盤再嘗試的時候要記得多加一點(diǎn)水~
吃完火辣辣的小龍蝦，這邊零嘴泡鳳爪也好啦。雞爪爪一個個嫩白飽滿的，膠原蛋白充足?？诟械脑挘悬c(diǎn)類似于有友泡椒鳳爪吧～迎面打頭的還是泡椒的香味，沒撒子辣的后勁，比較一般。令人驚喜的是泡在里面的蔬菜——甜椒和黃瓜。脆脆爽爽好吃的板哈，就溫涼的稀飯還是多消暑嘞。不過喜歡食辣的川娃子我就不給你們推薦啦～嗝
聯(lián)系客服
