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江蘇無錫美食集錦

1.顧山燒餅,用薺菜,豆沙,棗仁,核桃仁,豬板油丁,白糖,桂花等制成的。既熱又香,食之,清香鮮美。

2.無錫小籠包,又稱小籠饅頭,是江蘇無錫地方的一道傳統(tǒng)名點。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香。

3.玉蘭餅,玉蘭餅創(chuàng)始于清道光年間,距今已有一百多年歷史,因當時正值玉蘭花開而得名,外皮香脆、內(nèi)殼軟糯、甜咸適口。

4.雞子大餅又稱雞蛋蔥油餅,是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃。是用面粉、酵母、雞蛋、蔥等為主要而制成的,入口香嫩松脆、油而不膩、甜中帶咸。

5.惠山油酥,無錫特產(chǎn),原名“重油燒餅”,別名“金剛肚臍”。隨著制作工藝的改善,以及制作工具的進步,惠山油酥一直保留到現(xiàn)在,并越發(fā)受到無錫以及周邊地區(qū)的人們的喜愛。

6.三鮮餛飩,無錫人非常喜歡吃餛飩,而且這邊的店都賣餛飩搭配著小籠包賣的,無錫的餛飩是用鮮肉、開洋、榨菜制成餡心,故稱“三鮮”,并用肉骨頭湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料,非常味美。

7.銀絲面是江蘇省(常州、無錫)及上海市一帶的地方傳統(tǒng)面食小吃,配料講究,操作工序嚴格,具有面細如絲,色白似銀,柔軟滑爽,富有韌性。

8.無錫的面條,細細品味,一定會發(fā)現(xiàn)無錫的面條非常好,即便排除了面湯和澆頭,面條的制造質(zhì)量非同一般,與周邊城鄉(xiāng)都有些微區(qū)別。(圖為咸菜肉絲面)

9.糖芋頭,是無錫傳統(tǒng)名點,具有芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點,是老少皆宜的應時小吃。

10.蘿卜絲餅,最初為茶館中所制茶點。色澤淡黃,外酥脆內(nèi)鮮軟,層次分明,具蘿卜特有的清香,深受大眾歡迎。

11.梅花糕是無錫的風味特色小吃。其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆適中、老少皆宜,回味無窮。

12.掛粉湯圓又稱五色湯圓,是無錫傳統(tǒng)名點。之所以稱為掛粉湯團,是因為使用水磨粉的緣故,掛粉湯圓又韌又柔、軟潤滑口。

13.太湖一鍋鮮是無錫當?shù)氐奶厣朗常x用產(chǎn)自太湖的水產(chǎn)燴作一鍋,做法雖然簡單質(zhì)樸,但味道卻異常鮮美。

14.無錫酸辣湯,無錫小吃,非常受無錫人的喜愛,入口酸辣,鮮香味美,非常好吃。

15.無錫羊肉湯,無錫人冬天必不可少的就是喝羊肉湯了,一碗羊肉湯下肚,再凜冽的冷風都沒那么難抗,回血力100分,從頭暖到腳!

16.同腸是江蘇無錫地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,是豬小腸做成“三套腸”,同腸呈長圓筒形,色澤紅亮,鹵濃蔥香,肥而不膩,甜咸適日,酥爛松軟,為無錫傳統(tǒng)名肴。

17.清水油面筋。無錫油面筋很出名,飯店用它配料,可翻多種菜肴,家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。清炒面筋、釀面筋面筋筍片、面筋湯,道道素菜,道道佳肴。是當?shù)厝俗钕矚g的一道菜品。

18.肉釀面筋的做法簡單,就是將肉餡塞入無錫清水油面筋中燒煮,若加上冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等,其味更佳。

19.龍鳳腿,源于燒肉方和獅子頭,早在清代即為筵席佳肴,南北各地均有。造型美觀,色澤褐黃,外松脆、里鮮嫩,口味香咸。

20.腐乳汁肉,無錫美食,吃起來肥而不膩,酥爛入味,甜中帶咸,色澤紅亮。

21.三鳳橋醬排骨,俗稱無錫肉骨頭,江蘇無錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜系。它肉質(zhì)酥爛,味香濃郁,肥而不膩,甜咸適口,色澤醬紅,香氣撲鼻。

22.無錫雞肴是江蘇無錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜,泉酒香醇,雞蝦兩鮮,美食醉肴,回味無窮。

23.梁溪脆鱔又稱無錫脆鱔,相傳是在清末時期一個姓朱的攤主發(fā)明流傳下來的,是將鱔魚切成絲經(jīng)兩次油炸而成,外觀醬褐色,烏光發(fā)亮,口味甜中帶咸,松脆適口。

24.無錫三白也是無錫三絕之一,即銀魚、白蝦、白魚號稱太湖三白,因其肉質(zhì)潔白細嫩,味道鮮美,也是太湖船菜的招牌菜,一般多為清蒸白灼或油炸,這樣能保持食材的原味。

25.梅鱭,俗稱毛葉魚、刀鱭,宋代蘇東坡稱為“銀刀”,又名湖鱭其他地區(qū)也有稱為鳳尾魚或烤子魚,梅鱭無論是清燉、紅燒、香煎、刀魚餛飩等等都適宜,直接清蒸最是鮮美。

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