香辣蟹的N種做法+【視頻】香辣蟹+香辣蟹+巧做香辣蟹
香辣蟹
材料
肉蟹做法
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
香辣蟹火鍋（風(fēng)靡大江南北的經(jīng)典?。?div style="height:15px;">
傳說，諸葛亮隱居隆中，其夫人烹調(diào)技術(shù)爐火純青，一日，見后山石蟹成群，逐上前捉之，回到居處配以各種草藥烹制，一時香氣四溢，諸葛亮吃后連聲稱贊。后劉備三顧茅廬之時，先生以蟻憷斃酚相待，劉備嘗罷，贊不絕口，欣然提筆曰姨煜碌諞恍酚。
材料
主料：
鮮肉蟹500g一只，
香菜100g。
調(diào)料：
重慶火鍋底料200g、
色拉油100g、小
紅椒10g、
姜片50g、
花椒粉2大勺、
白胡椒少許、
熟芝麻5g、
芡粉5g、鹽適量、
雞精20g、
白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子將肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，并將蟹鉗拍破，放入盤里備用。
2.爸小辣椒切成片，然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤里，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關(guān)火。
3.鍋置火上，油燒制5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
小訣竅
（1）掰蟹殼要從尾部開始掰。
（2）.宰蟹之前，最好能讓蟹喝點烈酒，蟹醉一陣后，肉質(zhì)帶點酒香，也較容易處理。
（3）.最酷的吃法是配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據(jù)說紅酒能提味，那真是美味無比的享受！
（4）.吃完蟹后，也可以就著此鍋加入鮮湯，隨之涮些葷素配菜，又是一道美味。
（5）.蟹蝦本是一家，入鍋主料換成基圍蝦的話，就變成了香辣蝦火鍋了，做法不變。蝦不用碎殼，洗凈后直接配料炒制即可。
香辣蟹
香辣蟹
巧做香辣蟹
