熱干面是湖北的特色美食，它與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國五大名面。去年冬天在網(wǎng)上買了點(diǎn)蔡林記的熱干面，類似于方便面樣的，兒子喜歡吃，前兩天還想讓我買，想想如果能自己做多好呀。這兩天就抽空在網(wǎng)上學(xué)，看到方法挺多的，有的直接煮，也有的先上鍋蒸，就把學(xué)到的方法綜合了一下試了一把，感覺還行。 做法：1、把買回的面條放盆里加入香油拌勻。
2、做好蒸鍋待水開后把面條放在屜上，大火蒸10分鐘左右。
3、面調(diào)蒸好后晾涼。
4、和調(diào)料：把芝麻醬內(nèi)倒上香油、老抽、生抽（我倒的是六月鮮醬油和黃豆醬油，家里沒有生抽），加入鹽和稀。
5、香蔥、榨菜、酸豆角切末。如果有湖北的麻辣蘿卜丁那就更香了，沒有只能由榨菜來代替了。
6、下鍋煮面，水開后把面條下到鍋里煮一兩分鐘即可撈出。拌上調(diào)料，撒上酸豆角、榨菜末和香蔥就可以吃了。面條吃起來很筋道，有點(diǎn)買來的熱干面的感覺。
附熱干面的來歷：20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是"熱干面"。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。
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