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今天要分享的這道茄子粉絲煲，是一道不折不扣的無(wú)敵下飯菜。炒好的茄子和粉絲一起放入砂鍋燜煮，讓湯汁都吸進(jìn)食材中。茄子軟而入味，粉絲滑且爽口，舀上點(diǎn)湯汁往碗里一拌，連米飯都有滋有味了！

主材：茄子2根，龍口粉絲1小把，肉末50克，姜、蒜適量

配料：料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺

揭蓋，香氣四溢！

步驟：

1、茄子洗凈，切成1指長(zhǎng)的茄條。粉絲提前用涼水泡軟。

2、鍋中倒入適量油，下入肉末，調(diào)入料酒，煸炒至發(fā)白。

3、調(diào)入豆瓣醬、姜末、蒜末，翻炒均勻。

4、下入茄條翻炒變軟。

5、倒入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，調(diào)入生抽、老抽，大火燒開(kāi)后倒入砂鍋中。

6、放入粉絲，加蓋小火燜煮約5分鐘后關(guān)火。（關(guān)火后可在燜放1-2分鐘。）

7、真香！迫不及待要吃上一口！

小貼士：

1、砂鍋受熱均勻、保溫效果好，茄子和粉絲在用砂鍋燜煮之后味道更佳。如果沒(méi)有砂鍋，也可炒好茄子后直接將泡好的粉絲放入鍋中煮軟即可。

2、【如何挑選茄子】

1.看顏色：以紅紫或黑紫色為主，顏色發(fā)亮有光澤。

2.找花萼：在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說(shuō)明茄子越嫩，越好吃。

3.看外觀：粗細(xì)均勻，沒(méi)有斑點(diǎn)或裂口，捏起來(lái)軟硬適中有彈性。

茄子直接放進(jìn)去燒熟，建議不要先油炸，不然會(huì)覺(jué)得太油了。炸不炸看自己喜好選擇哈！美滋滋熱乎乎的肉末茄子粉絲煲！