辣子雞，起源于川渝地區(qū)，是川廚的拿手菜，在全國(guó)地區(qū)非常的流行，深受廣大吃貨朋友的追捧。
辣子雞味道火辣，雞肉香韌有嚼勁，是很惹味的一道菜肴。主料以雞塊為食材，輔料配以蔥、姜、花椒、干辣椒等原料，制作出來(lái)的一道特色菜。辣子雞的特點(diǎn)麻辣鮮香，酥香爽脆，色澤紅潤(rùn)，只觀其色，聞其味，就讓人口水直流，家庭聚餐待客都是非常不錯(cuò)選擇！
今天教大家的這款家常版的美味辣子雞，炒上一盤辣子雞，再備上一杯啤酒，國(guó)慶假期，約幾位老友到家里一起嘮嘮嗑，這生活實(shí)在是美妙了
辣子雞
【食材】
鮮仔雞 1只（1000克）/ 花生米200克
青紅尖椒共6個(gè)/ 花椒20克 / 干辣椒10個(gè)
蠔油1大勺 / 生抽2大勺 / 料酒1大勺
鹽適量 / 油適量 / 蔥、姜、蒜適量
[ 做法 ]
- 1 -
仔雞洗凈瀝干剁小塊，切雞翅和雞腿的時(shí)候，先用刀背把雞骨敲松再切，剁好后洗凈瀝干備用。
- 2 -
青紅尖椒切小圈。
- 3 -
用蠔油、生抽、姜蔥、料酒把雞塊拌勻腌制半小時(shí)。
- 4 -
熱鍋冷油，放入花生米。
- 5 -
開(kāi)中小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒(méi)有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊。
- 6 -
油燒至七成熱時(shí)，把腌好的雞塊放入開(kāi)炸，炸至表面呈金黃色撈起瀝油。
- 7 -
鍋里留點(diǎn)底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜蔥蒜繼續(xù)炒。
- 8 -
出香味后把瀝好油的雞塊倒入鍋中。
- 9 -
加入青紅尖椒，用大火翻炒均勻。
- 10 -
最后加上花生米和鹽翻炒均勻，即可上桌。
麻辣醇香的辣子雞吃起來(lái)干松香辣，非常下飯的一道菜。平時(shí)多吃點(diǎn)辣的東西能祛除體內(nèi)濕氣，對(duì)身體益處多，喜歡吃辣的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)
TIPS
1 / 注意不要放太多鹽，腌制的時(shí)候不需要放鹽，生抽的味道其實(shí)已經(jīng)有鹽了。
2/ 做這道菜盡量選擇有骨有肉的雞腿肉，這樣口感會(huì)比較好。
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