目前的中國餐飲市場，中小餐館都以其投資少、成本低、見效快受到餐飲投資者的廣泛青睞。中小餐館的發(fā)展路數寬闊，發(fā)展的空間也很大，各式各樣的特色餐館現(xiàn)在越來越多，數都數不盡，找一個所喜歡并能很好帶動自己小餐館經營發(fā)展的絕佳位置，再創(chuàng)意出一個好的餐館名字，接下來的餐館內部工作也就隨之展開了。然而，很多餐館就因為這個名字沒有取好，便在經營路上一路受阻?？梢姡宛^名字的好壞直接關系到餐館后續(xù)的經營。因此，我們認為，好的餐館名字一般會有如下特征：
（一）簡單明了
餐館名字不能夠太晦澀，應該讓所有的目標客人都能夠很輕易地看得懂，這樣也方便客人將餐館信息傳達給其他人群。簡單明了的餐館名字一般都會很容易在客人之間進行流傳， “湘鄂情”、“太子軒”、小藍鯨”、“醉江月”、“艷陽天”這些武漢的餐館名字，都是非常簡單的，但寓意卻非常深刻。
“夫炒婦隨”餐飲店名招引客人
有對夫妻兩個想開間面積不大，就是家常便飯，大眾菜的小餐館．為了讓來過的人或路過的人印象深點，夫妻倆思量再三最后給餐館取名為“夫炒婦隨”，這個名字既通俗易懂，又好記，吸引了不少追隨者。
（二）順口易記
餐館名字一定要非常順口，也要方便客人記憶，這樣才能夠傳播下去。要做到這一點，餐館名字一定要講究語言的韻味和通暢，還應該時刻考慮抓住消費者的精神需求，與消費者產生共鳴。對于那些幽默詼諧的餐館名字，顧客一般都是在不自覺中就記住了，如“東來順餐館”、“巴將***鍋”、“川胖子食府”、“豪享來西餐廳”等。相反，有的餐館的名字卻讓人覺得吐字不爽，寓意顯得蒼白無力，如“小二黑餐館”、“臭丫頭食府”等。
“開心吃典”讓客人吃得開心
隨著央視王牌欄目“開心辭典”紅遍大江南北，有的餐館老板在這個名字動起了心思。譬如，重慶渝北區(qū)一飯館老板就和這一王牌欄目攀起了“親戚”，將店名改為“開心吃典”。以此為招牌掛在店門上，四個字不僅形狀、排列與央視的“開心辭典”相似，就連那個具有象征意義的紅色桃心也在招牌上招搖。該老板稱，招牌掛上后，生意比以前明顯好多了，眾多食客奔著“開心吃典”這個名字而來。“跟央視王牌欄目攀‘親戚’，傳播起來又快又方便！”老板笑稱。
（三）突顯賣點
小小餐館的名字不能含糊，其不僅要講究通俗易懂、朗朗上口這些要點，更重要的是還要能突顯餐館的賣點，展現(xiàn)餐館的經營項目、經營風格等。因此，餐館名字一定要符合您所經營的內容、特點、風格，切不可隨意了事。比如說，像燒烤店就可以取一些諸如“蒙古燒烤屋”、“新疆烤串店”、“草原大烤王”之類的帶有“烤”字的餐館名字，這樣才能夠表明自己給客人提供的是正宗的原汁原味的產品。
用“地鍋小抓雞”做餐館名字賣點十足
在山東，地鍋小抓雞是一道名菜，所謂的“地鍋”就是農村的百姓用泥巴糊制的土灶，而“小抓雞”就是還未成年的小公雞。這道菜名由原材料和做菜方式構成。而在濟南、臨沂等地就有餐館老板將其餐館直接取名為“地鍋小抓雞”，在當地，人們一看就知道這家餐館是做什么吃的。很顯然，這樣的餐館突顯賣點就是“用地鍋做的小抓雞”。
（四）符合習俗
中國地大物博，風土人情也各異。所以，在餐館取名時一定要認真了解并充分考慮當地的歷史地理、風俗習慣等因素，否則，您餐館的名字稍有不慎、不但不能刺激顧客需求，相反還會產生一些負面影響。
反例：回民聚集地的豬肉包店
有人開了家餐館，取名“百味香豬肉鮮包”，結果生意冷淡，原因是他不知道附近居有大量回族居民，而回民是最忌諱提到“豬”字的，因此影響了生意。因而，要取一個好的餐館名還當仔細、謹慎權衡風土人情方面的因素。
在這一點上，不妨看看下面這個正面的例子：
正例：“天天過年”餃子店
“天天過年”是山東臨沂最著名的餃子店之一，1995年其創(chuàng)始人開設第一家水餃店時，想到的是舊社會的臨沂人民生活十分貧困，只有在過年的時候才能吃上水餃，而現(xiàn)在生活好了，水餃成了家常便飯，每天都可以吃，所以取名“天天過年”，以表達對美好生活的祝福。這店名取自臨沂的歷史典故，具有濃郁的臨沂本土風情，易勾起本地人的回憶。
（五）匹配檔次
餐館的名字要求與其檔次相匹配。很多餐館投資者都喜歡在取名字上挖空心思，盡可能地去想一個非常獨特的創(chuàng)意，找一個非常別具一格的名字來。這種精神固然無可厚非，但餐館名字好聽、有特色，而且還要符合自己餐館的檔次，則實屬不易。關于這一點我們先來看看一個案例：
龍抄手餐館迎合各層次消費
四川成都有個龍抄手餐館，名字很樸素，也很得體，三層樓分高、中、低三個消費檔次，分割有序。在那里各個層面的顧客都能找到自己的坐標，因此，這個餐廳可以說是有三個大門，而不是一道門，這便大大地拓展了它的經營面。
結合這個案例，我們認為要使餐館名字與其檔次相匹配，需要留意以下三個要領：
1、“賤名”餐館有活力。
在全國各地我們可以看到許多名字取的很“賤”的餐館，比如說“打折餐館”、“貓眼飯莊”、“鉛筆農莊”、“假小子酒家”等，這些名字聽起來很乖乖的餐館，但生意卻異常紅火。目前，在我國大街小巷，像這類名字的餐館是越來越多了，并且相當受歡迎。這里我們完全不是鼓勵餐館投資者去靠“賤名”來提升自己的知名度。其實餐館取“賤名”是有一定的風險的，如果這個“賤名”不被消費者認可，那是需要付出很大代價的。所以，要取一個“賤名”來取勝首先是名字要新奇，這是必要的，讓人第一眼都能記住這個名字并且愿意進店嘗試，接下來就要靠自己的招牌菜了，只有那些有特色的菜才能讓顧客第一次嘗試就愛上它。只有高質量的餐飲產品才能獲得顧客的好評，使顧客免費為您宣傳，因為名字的獨特會使您很容易傳播，慢慢的名聲就傳開了，生意自然就火了。
2、“樸素”店名有魅力。
有特色的餐館可以靠“賤名”來賺取客人的眼球，來吸引更多的客源，豪華的上檔次的餐廳可以取個貴氣一點的名字來給自己的餐廳定位。如果您的餐館是那種很普遍的，又兼顧高、中、低各個層面的顧客地方，取前兩種類型的名字都不合適，取貴氣的名字只能是自找鎖鏈，影響自己的客源層面。用“賤名”吧，又不太合適，如果您所經營的餐廳沒有獨特的東西來吸引顧客的話，取那種類型的名字還不如取了樸素、簡單一點的名字呢。像“南海餐館”、“銀杏飯莊”等等這些名字都是既雅俗共賞，又可進可退，對各種檔次的客人都很適合。
3、“貴氣”店面擋客人。
這不是說所有的餐館都要取個平平常常的中性名字，如果所經營的餐館有一些檔次的話，而且定位比較高的話，也還是可以取一個貴氣點的名字來陪襯自己餐館的檔次，如“總督府”、“親王府”、“相國府”之類的餐館名字。如果您開的餐館是面向廣大消費者的話，那么還是應該避免取比較貴氣的名字，取個中性的名字就可以了。
在餐飲市場上，我們時常會看到這樣的現(xiàn)象，許多名字中帶有像“富豪”、“皇族”、“霸王”之類詞語的餐館，常常會在它的門窗上寫著最低消費5元、10元等廣告，可是盡管這樣顧客還是不愿意進來消費。許多顧客都認為這只是它招攬顧客的手段，等您進去以后才坑您呢，這么大氣的名字，可不是一般的人敢進去消費的。由此可見，餐廳取名，切莫盲目地去趕時髦，把自己放在十分尷尬的地步。
總之，為了能給自己的餐館取一個大方得體的名字，事先一定要“量體”，量完以后才能根據大小“裁衣”嘛，也就是說先要清楚自己所經營的餐廳的檔次，這樣才方便定位，然后取一個合適的店名，取一個“合體”的名字是非常重要的。否則偏大、偏小“不合體”的名字都會引起尷尬的，名實不符是取名的一大忌諱，這點會在下節(jié)中作闡述。
（六）富含文化
餐館名字最好能夠具有一定文化氣息。這樣，在某種程度上，不但能夠體現(xiàn)餐館老板的文化功底和素質水平，而且客人也會很樂意接受。在餐館名字上做“文化”的功夫，往往需要把握一些詩、詞、景、物等要素，這樣才能夠將文化找到具體依托的載體。比如現(xiàn)在很多開生態(tài)餐館的，將自己的餐館取名為“映水堂”，多么富有文化和詩意的店面！
用文化美名來裝點餐館
有一哥們想在縣城河邊的沿河大道旁開一個中小型餐館，便為餐館想了一個別致的名字叫“水河堂餐館”。這樣的名稱顯得干凈清新，水氣比較足。水為財意，堂為接納之所，從堪輿學角度來看，這是吉祥旺財之名。若餐館能再輔之以河鮮水菜為特色的菜品就更為妙哉。另外還有如下不錯的點子，比如說河“堂”月色 ，很有詩意的名字，而且便于老顧客記憶，“食”尚吧，臨河人家，“河河”美美等都是能讓人耳目一新的名字。
選自《餐館盈利18招》（莊軍、王振編著，化學工業(yè)出版社，2010年3月
聯(lián)系客服
