【本期導(dǎo)讀】餡餅是一種常見的面食，和包子、餃子有異曲同工之妙，可成品卻較之二者美味許多。不同的餡料，做出不同滋味的餡餅，再伴著剛出鍋的熱氣，酥脆的表皮加上咬一口流油的餡料。匆忙的一個(gè)餅下肚，你會(huì)覺得，連生活都變得像這肉餅一樣讓人期待了。1香蕉南瓜餡餅
在吃下一口軟糯的南瓜餅時(shí)可能會(huì)覺得這個(gè)東西有些平淡無奇，但在吃到里面的香蕉時(shí)絕對(duì)會(huì)覺得是莫大的驚喜，那種感覺真的不太好形容。
by 暖暖尚南瓜 400g、香蕉 1根、糯米粉 小半碗、面粉 適量、花生油 適量
1、南瓜洗凈去皮去瓤后切片
2、香蕉去皮，切圓片
3、切好的南瓜上蒸鍋大火蒸15分鐘左右
4、將蒸好的南瓜趁熱搗成泥
5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉團(tuán)（糯米粉的量取決于紅薯泥的含水量，我因?yàn)榕疵追鄄粔蚝髞砑恿艘稽c(diǎn)面粉進(jìn)去，面團(tuán)不要揉的太干）
6、將面團(tuán)揉好后分成均勻的幾個(gè)小劑子，揉成球狀
7、將小劑子壓扁，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀
8、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃
9、翻面煎至金黃即可2西葫蘆豬肉餡餅
經(jīng)常有朋友們問我：做餡餅或是包子的時(shí)候，怎么把餡包進(jìn)皮里?總是做不好，老是“漏餡”怎么辦?今天咱就上一個(gè)簡易版的餡餅，把餡料放在面皮中然后一疊就行，不用擔(dān)心面皮包不住餡料，再發(fā)生“漏餡”的問題了。喜歡的朋友可以試一試哈，很香很好吃滴呢！
by 我愛廚房面粉 250克、西葫蘆 150克、豬肉 200克、雞蛋清 1個(gè)、水 150毫升、食鹽 適量、蠔油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙
1、將熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水?dāng)噭?/p>
2、用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布餳20分鐘
3、豬肉剁碎成末，加入全部調(diào)料，朝一個(gè)方向攪勻
4、西葫蘆擦成絲，再用手?jǐn)D去多余的水分
5、將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用
6、餳好的面團(tuán)取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子
7、將劑子搟成厚約0.2厘米的長方形面皮
8、取適量的餡料均勻地鋪在面皮上
9、將面皮兩頭向中間對(duì)折，再對(duì)折一次疊起來，兩頭按緊
10、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎約一分鐘，然后可加入少許水，蓋上鍋蓋，水干后打開鍋蓋，再煎至兩面金黃中熟透即可3豬肉大蔥餡餅
香得讓人止不住口——豬肉大蔥餡餅，餅皮顏色特別漂亮，而且外焦里嫩，口感特別豐富，我家孩爸也給了很高度的贊許，早餐做點(diǎn)這個(gè)餡餅配上個(gè)南瓜粥，吃的超級(jí)滿足呢。
by 小春的廚房豬肉餡 1250克、面團(tuán) 1000克、牛肉粉 2茶匙、大蔥 1段、姜 5片、醬油 2湯匙、蠔油 1湯匙、食鹽 2湯匙、料酒 2湯匙、茶油 100克
1、豬肉和姜用料理機(jī)攪成豬肉餡，因?yàn)槲叶际前讶赓I回家，洗洗然后自己絞餡，所以絞餡的時(shí)候就把姜扔里一起絞餡，如果買現(xiàn)成的豬肉餡，那么就切點(diǎn)姜末放到餡里就可以了
2、大蔥切碎，放入肉餡里
3、在肉餡里放入大喜大、料酒、鹽、海鮮醬油、蠔油調(diào)味，倒入適量禾然有機(jī)山茶油
4、用力順時(shí)針攪拌，把油都打入肉餡里，把肉餡攪拌上勁
5、用溫水和面，和好的面團(tuán)醒上一個(gè)小時(shí)，我一般都晚上做好面，放冰箱里，第二天早上起來就烙餅了
6、把面團(tuán)分成小份，包上肉餡
7、在鍋中倒入少許禾然有機(jī)山茶油，燒熱
8、放入包好的餡餅，烙熟即可4紫薯餡餅
一款好吃又好看的小點(diǎn)心。
by 我愛廚房紫薯 220克、糯米粉 120克、白芝麻 適量、白糖 20克、黑芝麻粉 1大匙、植物油 2大匙、煉乳 40克
1、紫薯洗凈蒸熟，去皮，碾成泥
2、取100克紫薯泥，加入煉乳、白糖、熟黑芝麻粉，拌勻成餡料
3、再取剩下的紫薯泥，加入50克糯米粉，揉勻成團(tuán)
4、將步驟3的紫薯面團(tuán)按扁放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘，取出
5、將剩下的70克糯米粉趁熱放入蒸好的面團(tuán)中，揉勻成團(tuán)
6、再分成約30克重的劑子
7、將劑子用手捏成邊緣薄中間厚的燈盞窩狀面皮
8、放入適量的紫薯餡料
9、將其收口成小圓球
10、按扁成小圓餅
11、再在表面粘上白芝麻
12、平底鍋內(nèi)放油，下入紫薯餅胚，煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可5蔥香肉餅
很多新手會(huì)覺得發(fā)面的東西不好操作，那么就試試燙面的吧，非常的容易上手，用燙面做的肉餅外脆內(nèi)軟，也省去了等待發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間，喜歡的親們快來試試吧！
by 朵云面粉 200克、豬肉 150克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、細(xì)香蔥 1把、姜 1小塊、蠔油 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、芝麻油 1/4茶匙、生抽 1/2茶匙、生粉 1茶匙、開水 約100毫升
1、稱好面粉，加入少許鹽
2、邊加入開水邊用筷子攪，直到面粉全部成小顆粒狀
3、手上沾些冷水把面和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)松馳20分鐘左右
4、把豬肉絞碎，加入蔥花和姜末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用
5、把醒好的面團(tuán)再次揉勻，用搟面杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6厘米的長條
6、在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位
7、從一端卷起，卷好后兩頭捏緊
8、再豎起用手壓成餅狀
9、不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時(shí)候可以拿起鍋的把手晃動(dòng)，讓餅受熱和上色均勻
10、一面煎至金黃后煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可6韭菜雞蛋盒子
做了最最簡單的一種，餡料只有韭菜和雞蛋，放少許五香粉和鹽調(diào)味。那么老大的菜盒子，一口氣能吃三個(gè)！
by 婧兒愛小蝎面粉 2小碗、韭菜 1小把、雞蛋 2個(gè)、水 1.5碗、五香粉 少許、胡椒粉 1茶匙、香油 1茶匙、色拉油 1湯匙、食鹽 2茶匙
1、韭菜洗凈控干水分后切碎，雞蛋炒散放涼
2、把雞蛋和韭菜放在一起，放一大勺色拉油拌勻
3、放入少許的五香粉和胡椒粉，一勺香油，等到包菜盒子的時(shí)候再放鹽
4、燒熱水，大約80度，慢慢倒入面粉中用筷子攪成面疙瘩，到看不見干粉為止
5、把面團(tuán)揉光滑后，醒半個(gè)小時(shí)，然后平均分成6份
6、用搟杖把面劑子搟薄搟圓，然后把餡倒在中間一點(diǎn)
7、像包餃子一樣包起來，外面捏花邊，把多余的面皮往里折就成花邊了，也可以省略
8、鍋里倒油，把包好的盒子放進(jìn)去，中小火烙到兩面金黃就可以了
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