大蔥牛肉餃子餡、包子餡
8.2 綜合評(píng)分
375 人做過(guò)這道菜
收藏??如意媽媽愛(ài)美食在一位鄰居阿姨家吃過(guò)一次豬肉
餃子，感覺(jué)她做的肉餡特別好吃，于是我問(wèn)她要了配方記錄下來(lái)，方便以后自己做。因?yàn)閮鹤酉矚g吃牛肉餃子，于是我按她的配方把豬肉改成了牛肉。廚友們做了后記得上傳你們的作品哦，因?yàn)椴俗V下面留言無(wú)法及時(shí)回復(fù)，所以有什么問(wèn)題可以直接V我:heqiong82.備注下廚房，。
用料
牛肉500克
大蔥3根
花椒（炸香蔥油）
十幾顆
洋蔥（炸香蔥油）
半顆
小蔥（炸香蔥油）
5根
植物油（炸香蔥油）
適量
姜1塊
五香粉或十三香
5克
胡椒粉3克
雞精3克
料酒1勺
生抽2勺
蠔油2勺
香蔥油
2勺
雞蛋1個(gè)
鹽1茶匙
生粉5克
大蔥牛肉餃子餡、包子餡的做法
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先把食材洗凈瀝干水份
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把小蔥切段，洋蔥切小，鍋內(nèi)放植物油燒熱，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋蔥，小蔥炸香。
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把炸好的香蔥油過(guò)濾出來(lái)備用。
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牛肉洗凈切塊，姜切碎。
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把牛肉和姜一起放入絞肉機(jī)絞碎。
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把大蔥先豎著對(duì)切開(kāi)，在切成絲，接著切碎。這一步切得我淚流滿面
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肉餡加入鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，蠔油，第一步炸的香油，少量生粉和一個(gè)雞蛋，用筷子像一個(gè)方向多攪打一會(huì)調(diào)勻。（因?yàn)橛辛暇?，生抽，蠔油，香蔥油，還有雞蛋，所以液體夠了，包餃子不用再加水到餡中）
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好吃的大蔥牛肉餃子餡兒就做好啦，可以開(kāi)始包餃子了。
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對(duì)折虎口一捏
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常包的形狀，包餃子根據(jù)自己平時(shí)喜歡的包法就可以了。
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果蔬汁和面做的餃子皮。
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小貼士
大蔥可以換成自己喜歡的蔬菜，比如芹菜，韭黃，胡蘿卜等，如果換成胡蘿卜的話，胡蘿卜擦成絲，放鍋里炒一炒，涼了之后加入牛肉中。
冬至吃餃子，大家記得上傳作品喔。
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