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上方
1
周一
糖醋排骨
食材：排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺。
做法：
1.將排骨斬成3cm長(zhǎng)的小段。
2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（約300ml），混合后靜置片刻。
3.在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開(kāi)后撈出排骨瀝干待用。
4.起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色。
5.倒入排骨迅速翻炒上色。
6.將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘。
7.待排骨煮軟后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻。
8.撒上白芝麻翻勻，起鍋后撒上蔥花即可。
番茄炒蛋
食材：番茄3個(gè)，雞蛋2個(gè)，蒜頭1顆，鹽1茶匙，花生油30ml。
做法：
1.蛋打入碗里，加1/2茶匙鹽，混合打散。
2.每個(gè)番茄豎著分別切成8塊。
3.蒜頭拍扁。
4.鍋里放油約20ml燒熱，倒入雞蛋，小火炒至凝結(jié)，用鍋鏟把雞蛋攪成小塊，盛起備用。
5.放入剩下的油，大火燒熱，放入蒜頭爆香。
6.倒入番茄爆炒，加入1/2茶匙鹽和雞精，繼續(xù)不斷翻炒。
7.待番茄炒至軟身出汁，倒入雞蛋混合，炒制約1分鐘即可。
2
周二
酸菜魚(yú)
食材：酸菜魚(yú)調(diào)料包1包，黑魚(yú)1條，姜1小塊，蛋清1個(gè)，胡椒粉少量。
做法：
1.先用粉料和蛋清把魚(yú)腌一下，還可以加點(diǎn)白醋去腥，稍后沖洗干凈。
2.坐鍋，熱油，將姜爆香。
3.下酸菜包，超香。
4.加入熱水，燒開(kāi)，下魚(yú)片。
5.撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)即可。
炒南瓜
食材：南瓜，油鹽，姜。
做法：
1.南瓜三分之一，順手拿一個(gè)就很好吃。
2.先刮皮再切片。
3.然后切成塊。
4.熱鍋冷油，放姜
5.放上南瓜，翻炒一下。
6.放上一小碗水，然后放鹽，蓋上鍋蓋，讓它慢慢炒燉。
7.五分鐘左右出鍋，甜，咸口。
3
周三
栗子燒雞
食材：帶骨雞腿肉500g，栗子15－20個(gè)，姜片，蔥段少許。
做法：
1.栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個(gè)小口，然后放水里燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。
2.雞切塊，用姜片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。
3.鍋里倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續(xù)翻炒個(gè)幾分鐘。
4.加蔥段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉(zhuǎn)小火燜45分鐘，汁水收干即可。
蒜蓉西蘭花
食材：大蒜、西蘭花 鹽、油、味精、香油。
做法：
1.將西蘭花改刀成塊。
2.鍋上火，加入適量水、鹽、油燒開(kāi)，放入西蘭花略燙，撈出控凈水。
3.鍋復(fù)上火放入少量油燒熱，倒入蒜末炒香后，放入適量油、味極鮮、鹽、味精調(diào)勻，再倒入西蘭花翻勻即可。
4
周四
洋蔥炒豬肝
食材：豬肝，洋蔥，鹽，料酒，老抽，香油，淀粉，水，油，白糖。
做法：
1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水，然后在清水中泡半個(gè)小時(shí)，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水。
2.燒開(kāi)一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水?dāng)嗌?，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用。
3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ谐纱纸z，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀粉。
4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋。
海帶豆腐湯
食材：嫩豆腐1塊，海帶結(jié)100g，白蘑菇50g，干蝦米10g，濃縮雞汁1大勺。
做法：
1.豆腐切成5厘米見(jiàn)方的小塊，海帶結(jié)切菱形片，白蘑菇切片。
2.鍋中放入500ml清水燒開(kāi)，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻。
3.將切好的豆腐塊放入湯中。
4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中。
5.加入洗凈瀝干水分是干蝦米。
6.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻。
7.中火煮3分鐘，加入適量雞粉調(diào)味即可。
5
周五
可樂(lè)雞翅
食材：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂(lè)、糖、鹽。
做法：
1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。
2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。
3.大蔥切段，姜去皮切片。
4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂(lè)和清水。
6.再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
7.打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
家常燒茄子
食材：圓茄子1個(gè)（或長(zhǎng)茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）。
做法：
1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2.將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。（鍋中的油過(guò)濾后還可以用）
4.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5.將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6.出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
6
周六
豆芽面筋泡
食材：豆芽，油面筋，豬肉，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，水淀粉，油，白糖，白胡椒粉，水。
做法：
1.豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，最后加入水淀粉攪勻。
2.面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經(jīng)典的家常菜—“面筋泡塞肉”。
3.鑄鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽。
4.豆芽煸炒至飄出香味兒。
5.鑄鐵鍋中沖入500克開(kāi)水，倒入100克紅燒汁。
6.面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火燉煮25分鐘即可食用。
螞蟻上樹(shù)
食材：紅薯粉絲，牛肉，蔥，姜，豆瓣醬，生抽，糖，料酒，花椒粉。
做法：
1.牛肉切肉末。
2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。
3.鍋中放油，二成熱時(shí)就可以下牛肉末了，同時(shí)下蔥姜，炒至牛肉開(kāi)始變色時(shí)，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。
4.加入粉絲，同時(shí)加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，灑多點(diǎn)花椒粉即可。
7
周日
紅燒肉
食材：五花肉，雞蛋，油，鹽，醬油，冰糖，蔥，姜，八角，桂皮，黃酒。
做法：
1.將所有主要食材準(zhǔn)備好。
2.五花肉連片切大塊，然后把鍋?zhàn)鵁岬股僭S油，把肉放里邊煸炒。
3.煸大約十分鐘，當(dāng)析出很多油時(shí)肉就熟了，然后將肉撈出來(lái)。
4.炒糖色。
5.中火坐開(kāi)把冰糖炒化改小火。
6.繼續(xù)炒有點(diǎn)冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時(shí)放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發(fā)紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時(shí)趕緊放肉）。
7.下肉時(shí)順便把大料和桂皮也放進(jìn)去，然后放切好的蔥段和姜片，開(kāi)大火，先放醬油爆香，后放黃酒炒勻后貼著鍋邊下開(kāi)水，水到肉的四分之三處即可，最后放10克鹽，大火坐開(kāi)，小火蓋蓋燜1-1.5小時(shí)。
8.燜1個(gè)小時(shí)后將雞蛋放進(jìn)去，再燜半小時(shí)，想要出來(lái)的肉又紅又透亮，最后需要收汁。
酸辣土豆絲
食材：1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法：
1.把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2.土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
3.準(zhǔn)備好鹽和白醋，用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
4.開(kāi)火、坐炒鍋、添油。
5.油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
7.倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8.菜熟裝盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了
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