1、全麥面包≠全麥?zhǔn)称?/span>
大家都知道全麥面包更利于健康，因?yàn)樗缓w維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖。去超市、面包房不難找到全麥面包，但如果一看配料表會(huì)發(fā)現(xiàn)，真正的全麥面包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項(xiàng)都不是全麥粉。
真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點(diǎn)微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費(fèi)者更愛吃，則是用白面粉來(lái)做，然后加少量焦糖色素染成褐色，本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包，不過(guò)口感上確實(shí)有點(diǎn)粗。
2、日本豆腐≠豆腐
吃豆腐除了口味之外，一個(gè)是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外一個(gè)就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。
傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂。而內(nèi)酯豆腐（日本豆腐）則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂。同時(shí)為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過(guò)高，所以其營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)然就變得很“稀”。
3、果醋飲料≠果醋
果醋及果醋飲料也越來(lái)越被廣大消費(fèi)者所接受?？墒谴蠹页３：苋菀讓⒐着c果醋飲料的概念混淆。
果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經(jīng)由醋酸發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味料。發(fā)酵后兌入一定比例的水方可飲用，其醋酸含量必須大于5%，具有幫助消化，促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞等功效。
而果醋飲料雖也以水果為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵，但還會(huì)再添加果汁或色素、香精、甜味劑等調(diào)配而成，其醋酸含量一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于5%，且營(yíng)養(yǎng)作用少之又少。
4、爆米花≠玉米
小時(shí)候吃爆米花大家擔(dān)心含鉛的問(wèn)題，而現(xiàn)在的爆米花雖然不含鉛，但其實(shí)問(wèn)題反而更嚴(yán)重了。一份超市賣的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。
佳音醫(yī)院集團(tuán)專家提示，氫化植物油、起酥油這兩種都是不提倡的，均是反式脂肪酸的大戶，對(duì)心血管不利。而爆米花香精在制作的過(guò)程中會(huì)含有一種雙乙酰的物質(zhì)，即便不是生產(chǎn)爆米花的工人，經(jīng)常吃加香精爆米花，也可能導(dǎo)致一種叫做 “爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，對(duì)人體肺臟的刺激很大。
5、巧克力≠黑巧克力
近些年很多報(bào)道中稱巧克力的可可粉中含有健康成分多酚，所以原本喜愛巧克力的人們就更有理由去經(jīng)常選購(gòu)一些了?？墒俏覈?guó)現(xiàn)在的巧克力含糖高達(dá)50%，可可含量大多不足。只有一些含量在50%以上，乃至90%，才能稱得上是真正的黑巧克。但這樣的巧克力苦澀味重，大部分消費(fèi)者通常不太容易接受。
另外就是可可脂，它應(yīng)該說(shuō)是巧克力中最高昂的原料了，具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美?？墒鞘忻嫔虾芏噙x擇的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤(rùn)滑，遺憾的是沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且含有反式脂肪酸。
6、果汁飲料≠果汁
果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁添加量則在10%左右，個(gè)別的是5%，這種添加量少到基本沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。果汁不足，果香味道就不夠豐富，那么就只能靠香精讓它充滿了果香，又加了些色素看起來(lái)更漂亮，還要加入各種甜味劑、調(diào)節(jié)酸味的，讓它更適口?？墒沁@里面的營(yíng)養(yǎng)與純果汁相比差很多。
7、乳酸飲料≠酸奶
這兩個(gè)其實(shí)比較好區(qū)分，乳酸飲料在商品的包裝上都會(huì)標(biāo)明，在后面會(huì)寫著飲料兩個(gè)小字，看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)第一項(xiàng)是水，第二項(xiàng)是牛奶，然后是糖、檸檬酸等。
包括一些牛奶本應(yīng)含有的營(yíng)養(yǎng)素同樣都很低，而且還添加了很多成分。比如說(shuō)草莓味的，就用了草莓味的香精，顏色則用什么胭脂紅等調(diào)配出來(lái)的。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些，但對(duì)健康沒有任何促進(jìn)作用。
8、麥片≠燕麥片
很多人以為麥片就是燕麥片，其實(shí)這里面藏著商家的貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋＼堉贫?，形狀比較完整，還有一些是經(jīng)過(guò)速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。
燕麥煮出來(lái)的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來(lái)的，燕麥的降血脂、降血糖、高飽腹感都是由它而帶來(lái)的。而現(xiàn)在賣的一些“麥片”或稱為“營(yíng)養(yǎng)麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥、大米等，而且里面還會(huì)加入麥芽糊精、奶精等，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還會(huì)提高血糖上升速度，不利于心血管健康。
所以消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要看清配料表，配料中只有燕麥一項(xiàng)的方可購(gòu)買，尤其是送給老人。包括打著無(wú)糖的幌子也不應(yīng)購(gòu)買，同樣會(huì)升高血糖，不要被其迷惑。
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