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四大調(diào)料，俗稱“調(diào)味四君子”。這四種調(diào)料千百年來被我們中國人無比推崇，因為其有非凡的功效。

一． 蔥姜蒜椒，對人體有著神奇效力

蔥，能通陽、發(fā)散、去腥膻；姜，能暖胃、除腥；蒜，有消毒殺菌的作用；花椒，則能溫中氣。這四物為溫熱之調(diào)味，但這四種調(diào)料在夏天可以入菜。因為，中醫(yī)認為防寒涼，不僅僅是秋冬的事，即使在夏天人體內(nèi)也有寒氣，吃點蔥姜蒜椒能防體內(nèi)寒涼太過。

蔥、姜、蒜和花椒之類，是日常生活必備的調(diào)味品，如果在爆炒、清蒸、煲湯時加入他們，一定會提升食物的味道。但是，中醫(yī)上認為蔥姜蒜椒廚房調(diào)味品，除了能提升味道外，還有相應(yīng)的藥性作用，在平時我們做菜時，只要善于使用，調(diào)整得當，這些調(diào)味品就能變?yōu)橹尾【热说摹吧袼帯?。因為蔥姜蒜椒廚房調(diào)味品，具有消毒、殺菌、鎮(zhèn)痛、健胃、降血壓等神奇之療效。

（1）蔥，能夠保護我們的血管------蔥，能提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜時，可以多放蔥來烹調(diào)，能夠起到緩和脾胃的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學證實并發(fā)現(xiàn)，蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌都有抑制作用，可增強人體免疫力，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。

（2）姜，食物中的阿司匹林------生姜，具有清胃、促進腸內(nèi)蠕動、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能。生姜中含有的一種特殊物質(zhì)主要成分和阿司匹林接近，所以，生姜就具有了和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風濕疼痛的作用，對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等都有一定效果。

（3）蒜，現(xiàn)代生活中的天然抗生素------大蒜，以超強的殺菌能力聞名。這是因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質(zhì)，當它進入血液后就會轉(zhuǎn)換成大蒜素，可以在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。但是過量食用大蒜，會在殺死腸內(nèi)致病菌的同時把腸內(nèi)的有益菌殺死，所以，建議每天吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用?；加形秆?、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者，最好不要生食大蒜。

（4）花椒，廚房香料藥房的中藥------花椒，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。能促進唾液分泌，增加食欲。還能使血管擴張，從而起到降血壓的作用。如服食花椒水，還能驅(qū)除寄生蟲。