白露以后天氣漸涼，多吃點(diǎn)燉菜，暖胃暖身。

今天分享三種不同的白菜燉豆腐。

一、小白菜燉豆腐

材料準(zhǔn)備

老豆腐1塊，小白菜1把，蔥、毛蔥、紅椒。

制作步驟

鍋預(yù)熱倒油，炒香蔥、毛蔥、紅椒，加約3碗水，下入豆腐塊，燉15分鐘。

加鹽調(diào)味，加入小白菜，燉約2分鐘，關(guān)火出鍋。

二、辣白菜燉豆腐

材料準(zhǔn)備

辣白菜、豆腐、金針菇、胡蘿卜、小白菜、午餐肉、口蘑。

制作步驟

鍋預(yù)熱倒油，炒辣白菜，加水下入豆腐、胡蘿卜燉10分鐘。

再下入金針菇、午餐肉、口蘑，加點(diǎn)鹽調(diào)味。

加入小白菜，燉1、2分鐘關(guān)火。

辣白菜里蔥姜蒜等調(diào)料齊全，所以不用再放多余調(diào)料；辣白菜有咸味，注意加鹽量。

金針菇去根清洗即可，不用焯水。

三、骨頭燉白菜豆腐

材料準(zhǔn)備

脊骨、豆腐、大白菜、胡蘿卜、土豆。

制作步驟

脊骨焯水，加蔥姜、大料煮30分。

白菜清洗撕片，胡蘿卜、土豆切片。

鍋預(yù)熱倒油，炒香蔥姜后，下入白菜片，炒出水氣。

加水下入豆腐、胡蘿卜、土豆燉10分鐘。

關(guān)于食材搭配

豆腐宜搭配海帶、肉類、魚類、白菜等，尤其適合燉菜。

建議制作燉菜的時，盡量多搭配幾種食材，使菜品顏色豐富，營養(yǎng)全面。